Этим летом в продуктовых магазинах могут появиться полки с продуктами, маркированными цветами светофора: красным, желтым и зеленым. Цвета будут означать уровень содержания в продуктах соли, сахара, жирных кислот и трансжиров. Добровольно внедрить «светофорную» маркировку производителям предлагают Минздрав и Роспотребнадзор России. Для этого Минздрав уже разработал концепцию и методические рекомендации.
Цвета на продуктах будут иметь такое же значение, как и сигналы светофора на дороге. Красный: продукт опасен и его можно потреблять только здоровым людям, но не часто. Желтый: внимание, содержание соли, сахара и жиров не превышает норму, но увлекаться потреблением не стоит. Зеленый: продукт полезен для здоровья. В Минздраве РФ считают, что маркировка поможет покупателям делать осознанный выбор и снизит заболеваемость населения в России. Ведь известно, что три четверти всех болезней вызывает неправильное питание.
Диетологам известно, что потребление соли здоровым человеком не должно превышать 2-3,5 грамма в сутки. Гипертоникам необходимо снизить соль до минимума (1 грамм), а лучше отказаться от нее вообще. Тогда природный консервант будет поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме. Но люди не учитывают, что соль уже содержится во всех полуфабрикатах, хлебе, многих других продуктах, и на кухне солят пищу так, что ее потребление выскакивает за все нормы. А это ведет к отекам, повышает риск инфарктов и инсультов. Сахар вреден в любых количествах, потому что мы едим рафинированный сахар, а он не содержит ничего, кроме калорий. Отсюда приобретенный диабет и кариес зубов.
Трансжиры — это вообще такое изобретение человечества, которое лучше бы уничтожить как ядерное оружие. Это искривленные в процессе промышленной обработки изомеры молекул, которые в организме вытесняют полезные вещества из клеточных мембран, блокируют жизнедеятельность клеток, а это ведет к нарушению обмена веществ, что является первопричиной всех болезней.
Казанский диетолог Алсу Бабушкина говорит, что она, конечно, будет учитывать светофорную маркировку, выбирая продукты в магазинах. Но поскольку такая маркировка печатных плат для производителей дело добровольное, то наверняка большинство продуктов останутся «бесцветными» и будут лежать на обычных полках. Кроме того, очень многие продукты при любом содержании соли, сахара и жиров являются для нас минами замедленного действия. Потому что в них много всяких искусственных добавок. Поэтому у диетолога и гастроэнтеролога Бабушкиной есть два железных принципа, которыми она руководствуется, когда покупает продукты.
— Я не покупаю ничего, что содержит пищевые добавки. То есть как только вижу в составе продукта литеру «Е», так и отказываюсь от него, — раскрывает первый принцип собеседница.
Заметим, что диетолог даже не фильтрует добавки на вредные и безвредные, хотя многие специалисты их так делят. Диетолог исходит из того, что все добавки внесены не природой, а человеком явно в коммерческих целях.
— Стараюсь покупать только натуральные продукты, из них сама готовлю дома, — раскрывает второй принцип Бабушкина.
Натуральные продукты — это овощи, фрукты, зелень, натуральное мясо, такое же мясо птицы, свежемороженая рыба, крупы и так далее. В них, кстати, нет ни соли, ни сахара, ни жиров, добавленных человеком. Светофорная маркировка — это хорошо, но это полумера. Полумеры возможны, а вот полуздоровья не бывает. Или это ущербная жизнь. Старайтесь жить полноценно.