Жителям Казани рассказали, как приготовить торт «Казань», который включен в «Список сладких символов городов России».
Формула изобретения торт «Казань»:
1. Торт состоит из двух коржей в виде орехового безе, между которыми размещена начинка в следующей последовательности (сверху-вниз): начинка из измельченной кураги с добавлением грецких орехов, затем слой сливочного крема с кыртом, слой с национальным татарским блюдом чак-чак, слой сливочного крема с кыртом, затем слой с начинкой из измельченного чернослива с добавлением грецких орехов, сверху торт покрывается специальным кремом для оформления.
2. Состав для приготовления торта:
А. Чак-чак — 200 нетто/грамм
Б. Состав коржа из орехового безе в нетто/граммах:
● яйцо — 120;
● сахар — 25;
● сахарная пудра — 80;
● миндальная мука — 105.
В. Состав сливочного крема с кыртом в нетто/граммах:
● сливочный сыр — 250;
● масло сливочное — 200;
● сыр рикотта — 250;
● ванильный ароматизатор — 2;
● сахарная пудра — 300;
● кырт — 400.
Г. Состав начинки из кураги в нетто/граммах:
● курага — 200;
● грецкий орех — 50;
● вода — 200.
Д. Состав начинки из чернослива в нетто/граммах:
● чернослив — 200;
● грецкий орех — 50;
● вода — 200.
Е. Состав крема для оформления торта в нетто/граммах:
● сливочный сыр — 1400;
● сахарная пудра — 400;
● сливки 33% — 200.
3. Торт, указанный по п. 1 отличающейся тем, что содержит многообразие татарских национальных сладостей.
4. Торт, указанный по п. 1 отличающейся тем, что в его приготовлении используется сочетание пюре сухофруктов, чак-чак и кырт.
Читайте также: Педиатр рассказал, что лучше всего дать школьнику для перекуса