Испытательная центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела анализ образцов ряженки с 2,5%-ной жирностью, произведённой в Татарстане. Об этом сообщило Управление Россельхознадзора по РТ.
В ходе государственного задания специалисты исследовали ряженку, заявленную производителем из республики. В результате были выявлены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесень.
Эти микроорганизмы указывают на недостаточную термическую обработку сырья или загрязнение на производстве, что может быть опасно для здоровья, вызывая пищевые отравления и расстройства пищеварения.
Избыточное количество дрожжей и плесени ухудшает вкусовые качества и консистенцию продукта. Дрожжи могут придавать ряженке спиртовой привкус, а плесень — прогорклый запах и неприятное послевкусие.
Управление Россельхознадзора по РТ приняло меры по контролю и предотвращению распространения некачественной продукции на основании результатов лабораторных исследований. При выборе молочной продукции важно проверять срок годности и целостность упаковки. Ряженку рекомендуется хранить в холодильнике, вдали от света и тепла.