В 2026 году рынок быстрого питания продолжит свое расширение, однако отрасль ждет серьезная трансформация, которая может привести к закрытию ряда заведений. Таким прогнозом с Газетой.Ru поделился Роман Орешкин, управляющий партнер Secret Kitchen.
По мнению эксперта, в ближайшие год-два рынку не грозит обвал, но начнется процесс очищения и консолидации. Под ударом окажутся в первую очередь несистемные проекты со слабой экономикой, где отсутствуют четкие финансовые модели и контроль операционных процессов. Наибольшие риски закрытия сохраняются для одиночных точек и небольших локальных заведений, не имеющих выстроенных стандартов управления. При этом региональные сети смогут сохранить устойчивость только при наличии реальной системы менеджмента.
Орешкин отметил, что компании с эффективной операционной моделью будут укреплять свои позиции, забирая долю рынка у менее успешных конкурентов. В текущих условиях ключевыми факторами выживания становятся качество продукта, логистика и просчитанная экономика.
Владелец сети Воккер Никита Рогозный подтвердил прогноз роста рынка в 2026 году, уточнив, что он произойдет за счет действующих игроков. Появление новых крупных участников маловероятно из-за отсутствия подходящих условий. Рогозный также добавил, что потребители готовы к росту цен, если он будет сопровождаться повышением качества продукта.