«Главная задача - развеять стереотип, что в России варят плохое пиво»

Общество 13:28 / 29 марта
6
«Главная задача - развеять стереотип, что в России варят плохое пиво»

Директор завода «Белый Кремль» о пивном рынке и работе с кадрами.

В интервью KazanFirst директор пивзавода в Чистополе Никита Мингалев рассказывает, как из подающего надежды историка стал руководителем предприятия, почему тему с алкоголизацией населения эксплуатируют популисты, зачем сегодня варят безалкогольное пиво и чего нужно опасаться при употреблении крафтового пенного напитка.

- Когда вы стали директором пивзавода «Белый Кремль»?

- Моё назначение в качестве директора состоялось в феврале этого года. На сегодняшний день, «Белый Кремль» - самый современный в России завод. Строительство началось в 2017 году, а вот первая варка состоялась уже в июне прошлого года. Нашу продукцию мы стали выпускать в августе.

- О вас говорят, что вы самый молодой руководитель предприятия в Татарстане. Трудно приходится?

- Стереотип «молодой руководитель» меня преследует давно. В этом году будет 10 лет как я работаю в компании «Татспиртпром» - пришел, когда мне было 22 года. В 23 уже работал руководителем аппарата - помощником гендиректора. При Иреке Миннахметове в 27 лет стал директором филиала «Казанского ликеро-водочного» - флагманского завода в структуре нашей компании.

- Какое у вас образование?

- У меня профильное историческое образование. С красным дипломом окончил Казанский государственный университет, истфак. Мой научный руководитель - завкафедрой «Отечественной истории до XX» Елена Вишленкова. Она потом уехала в Высшую школу экономики в Москву и там сейчас преподает. Учился в 8-й гимназии в Казани, в классе с математическим уклоном.

На истфаке занимался студенческими переписями - студенческой статистикой. Тогда стала сильно развиваться, да и сейчас развивается история повседневности. Мне как раз довелось заниматься студенческой повседневностью конца XIX начала XX века. Я окончил вуз в 2009 году.

- Перед вами наверняка стоял выбор - идти дальше в научную деятельность или начать карьеру в какой-нибудь компании?

- Да, меня рекомендовали на поступление в аспирантуру. Но мой научрук уехал, да и я понял, что наука - это всё-таки не совсем мое. Хотя у меня сохранилось много архивных материалов и надеюсь, что мне удастся их обработать и издать когда-нибудь. Кстати, в «Татспиртпром» я устроился не с первого, а со второго раза. Ну и при смене профиля, когда пришел на завод, начал заниматься самообразованием. Доступ к знаниям сейчас свободный, поэтому все зависит от твоего желания. Убежден, что жизнь дает тебе то, что ты просишь, о чем мечтаешь.

- Как вы оцениваете уровень потребления алкоголя в стране?

- Смоделируем ситуацию. На российском рынке есть ТОП-5 крупнейших производителей алкогольной продукции. Если мы завтра договариваемся и закрываем свою деятельность, как вы думаете, от этого алкоголя в стране станет меньше? Просто транснациональные корпорации займут нашу нишу, а значит, алкоголя меньше не станет. Или еще хуже - место легального алкоголя займет продукция подпольных производств.

Если все запретить, станут ли люди меньше пить? Подобные вещи уже делались, когда в СССР вводили сухой закон. Насколько мне известно, тогда резко возросло у населения потребление сахара, произошел резкий скачок выращивания сахарной свеклы. А это ключевой ингредиент в самогоноварении. Люди меньше пить не стали. Население потребляло суррогат или алкоголь домашнего производства. На мой взгляд, запрещать нельзя - это не выход. Нужно выстраивать диалог с людьми, формировать культуру потребления.

Сегодня есть тренд на здоровый образ жизни, на экопродукты. У нас как раз есть безалкогольное пиво. Его можно пить, если ты за рулем или в компании. Например, мы безалкогольное пиво «Белый Кремль» варим по особой рецептуре. Такой напиток полностью натурален и подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье и ведет активный образ жизни. Кстати, качество нашей продукции оценили на последней крупнейшей отраслевой выставке, где безалкогольное пиво «Белый Кремль» стало лучшим в России.

Повторюсь, у населения нужно формировать правильную культуру потребления.

- На ваш взгляд, кто является целевой аудиторией вашего продукта?

- У нас не один сорт пива, не одна торговая марка. У каждой есть своя целевая аудитория. У нас недавно был пивовар принца Луитпольда Баварского - Харальд Шуман. Он приезжает к нам с аудитом пива, которое мы производим по лицензии для компании Konig Ludwig International. Мы разговорились с ним по поводу употребления пива в Германии. Он сказал, что практически в каждом административном центре есть небольшие пивоварни, так вот, жители предпочитают пить пиво только производства своего округа, а не привозное из других городов Германии. То есть доля потребительского патриотизма у людей высока, они знают, кто производит пиво, доверяют ему.

Когда мы строили завод, то стояла задача выпускать пиво высочайшего качества. Поэтому для запуска всей технологии, фактически строительства «под ключ» всего завода, мы пригласили именно немцев - компанию Krones.

Мы выпускаем пиво для разного потребителя. У нас есть, например, продукт «Жигулёвское» - для тех, кто ностальгирует по советскому прошлому, сваренное по ГОСТу. У нас есть чешское направление CZ, ну и, конечно, наше флагманское пиво «Белый Кремль».

Главная наша задача - выпускать отечественный продукт, который может конкурировать с импортным пивом. Отсюда слоган нашей продукции - «Разделите нашу гордость!». Концепция музея при заводе так же продвигает ценность: «А кто сказал, что мы не умеем варить пиво? Умеем!». Мы хотим развеять стереотип, что в России варят плохое пиво.

- Сегодня на слуху, как владельцы крупных торговых сетей жалуются на мастериц, которые пекут тортики и продают их в «Инстаграме», потому что они отнимают заметную долю рынка, клиентов и потребителей. Не боятся ли сегодня крупные производители пенного тех, кто варит крафтовое пиво?

- Конкуренция - это всегда хорошо. Самое главное - вопрос качества. Почему-то сложилось мнение, что крафтовое пиво - это всегда качественный напиток. Возможно, и так, решает потребитель, но вопросы контроля качества продукции всегда остаются. Вы должны понимать, что мы инвестировали в завод около 6 млрд рублей не просто так. Всё выверено и просчитано - от рецептуры до контроля качества конечного продукта - в нашей лаборатории.

Приведу пример с фермерскими продуктами. Знаю одну интернет-площадку, которая объединяет фермеров России. Ее основатель в интервью рассказывал, как приходится выстраивать современную систему контроля качества у фермеров, чтобы она соответствовала принятым нормам.

Поэтому кто сказал, что их стандарты качества выше, чем на современном промышленном производстве, где внедрены международные системы контроля?

Крафт - это очень специфический продукт, который может себе позволить не каждый потребитель. Лично я за то, чтобы у каждого человека был выбор: либо купить крафтовое пиво в баре, либо пойти в магазин у дома и приобрести качественное заводское пиво.

- Сейчас ведутся дискуссии вокруг нового техрегламента по пивоварению Евразийского союза. Согласно этому документу, производители смогут заменять до 50% солода зерном или продуктами его переработки и добавлять до 5% сахаросодержащих продуктов. Как вы оцениваете эти изменения?

- Компания «Татспиртпром» выступила против данного техрегламента, и мы не планируем им руководствоваться. Да, техрегламент будет позволять производителям при приготовлении пива заменять до 50% солода зерном или продуктами его переработки, раньше федеральный же закон о госрегулировании производства и оборота алкоголя допускал замену лишь 20%. Иначе напиток не мог называться пивом. После принятия нового техрегламента потребителей начнут вводить в заблуждение. Я сам не понимаю, почему для россиян должны снижаться стандарты качества? Всё-таки пиво - это пиво, а пивной напиток - это другая история. В линейке завода «Белый Кремль» пивного напитка нет. Только настоящее пиво.

- Есть мнение, что качественное пиво - это дорогое пиво. Всё-таки какова сегодня себестоимость качественного пива? Можете назвать для потребителей ориентиры, чтобы они понимали, как распознать контрафакт?

- Сейчас нет минимальной розничной цены на пиво, как, например, на крепкий алкоголь. Но давайте с вами посчитаем, какова себестоимость пива. Для стеклянной бутылки объемом 0,5 л - минимум 16 рублей, именно столько стоит сварить пиво. Доля акциза составляет 10,5 рубля. Отсюда получается, что минимальная цена со склада производителя алкоголя - 31,8 рубля. Не забывайте, что нужно включить логистическую составляющую и розничную наценку. В итоге мы получаем цену около 40 рублей. Пиво меньше этой цены я бы не советовал покупать, если оно не с «желтым» ценником, то есть акционное.

- Частые «пивнушки» и «разливайки», расположенные в жилых домах, вызывают определенное раздражение у населения. Ваше мнение на этот счет?

- Мы считаем, что рынок должен быть цивилизованным, с устоявшимися правилами и законами. Неправильно, что в каждом доме располагаются «разливайки». Рынок водочной продукции максимально прозрачен. На сегодняшний день на рынке пива нет четкой учетной системы, не всегда можно отследить, откуда в этих «пивнушках» то или иное пиво.

- Пивные стеклянные и жестяные банки - неотъемлемая часть городского мусора. Задумывались о стимуляции переработки этого мусора? Или о новых технологически и экологически более интересных упаковках пива?

- В свое время мы этот вопрос изучали. Например, если вы посмотрите на Европу, то там бутылка оборачивается несколько раз, то есть потом эту тару производитель может использовать повторно. Похожая система была в СССР. Все мы помним пункты сдачи стеклянных бутылок. К сожалению, в современной России эта система не работает эффективно.

Например, наши металлические пивные кеги оборачиваются. Мы их развозим, потом собираем, подвергаем обработке и снова используем. Все наши побочные продукты сдаются на переработку: стекло, пластик, железные банки, поддоны, отходы солодового сырья и т. д.

- Почему для локализации пивзавода выбрали именно Чистополь?

- Несколько лет назад «Татспиртпром» модернизировал два своих завода в Казани и Усадах, в связи с этим мы поняли, что с точки зрения производства и логистики ликеро-водочный завод в Чистополе нужно будет закрывать. Но так как «Татспиртпром» - социально  ориентированная компания, нам было важно, чтобы люди не остались без работы. Рассматривались разные варианты, в итоге остановились на строительстве пивоваренного завода. Тем самым мы выполнили две задачи - трудоустройство людей и запуск перспективного для Татарстана проекта.

В связи с расширением мы активно продолжаем набирать сотрудников по нескольким направлениям - цех розлива и склад готовой продукции. Сейчас на заводе работает уже более 300 человек, а если в целом брать структуру сотрудников, то доля чистопольцев, работающих на заводе, составляет 85%.

- Как решаете для себя управленческие задачи? Всё-таки управлять коллективом, людьми непросто.

- Как говорил основатель «Икеа» Ингвар Кампрад: «Самый лучший пример - это свой собственный пример». Просишь сотрудника задержаться на работе - задерживайся вместе с ним, предъявляй к себе такие же требования, как и к людям, тебя окружающим.

Как бы это пафосно ни звучало, но ты должен знать, чем живет твой сотрудник. Они должны понимать, что ты ходишь с ними по одной земле. Нельзя закрываться от людей - сотрудник должен иметь возможность зайти к тебе в кабинет и обсудить любые вопросы.

- Как принимаете решение о том, доверять человеку или нет?

- Испытываю людей на практике. На самом деле через меня проходит большое количество резюме и, конечно, каждый старается на собеседовании зарекомендовать себя максимально положительно. Достаточно две недели поработать с человеком, чтобы понять его потенциал, увидеть, как он решает поставленные задачи.

Но и руководитель должен давать реальные сроки исполнения задач. Иначе из-за неадекватных сроков у сотрудника будет формироваться негатив, это отразится на атмосфере в коллективе. Поэтому я обычно спрашиваю у сотрудника, за какое время он решит задачу, и он сам мне называет дедлайн.

- Как относитесь к ошибкам, которые люди допускают?

- У меня есть несколько негласных правил, которых я придерживаюсь. Одно из них: ошибаться - это нормально, особенно когда решаешь новую для себя задачу. Но я сразу предупреждаю, что ошибаться по одному и тому же поводу можно не более двух раз. В третий я уже начинаю задумываться, насколько адекватно человек воспринимает сложившуюся ситуацию.

КОММЕНТАРИИ (4)
Аноним
Пятница.Побежал в магазин за пивасиком
4
ОТВЕТИТЬ
Димас люблю пивас
Я люблю пивас
0
ОТВЕТИТЬ
Ильдар
Но пиво то невкусное!
0
ОТВЕТИТЬ
Толя
Нормальное пиво.
0
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
ПРЕДЛОЖИТЬ НОВОСТЬ

Если вы хотите поделиться интересным событием, воспользуйтесь данной формой

ПРЕДЛОЖИТЬ

«Мы отмечаем новый старт России как государства»

Автор фото: KazanFirst
Общество 08:12 / 12 июня
6
«Мы отмечаем новый старт России как государства»

Какое значение имеет дата 12 июня и почему праздник пока не стал народным.

История нашей страны, которая в разное время называлась по-разному - Русь, Российская империя, СССР, насчитывает более тысячи лет, а событию, которое мы отмечаем 12 июня, нет и тридцати. В этот день в 1990 году первый Cъезд народных депутатов РСФСР принял Декларацию о государственном суверенитете России. К тому времени многие республики Советского Союза уже вышли из состава СССР и, чтобы подчеркнуть государственность той части страны, которая образовалась в новых границах, было принято новое ее название - Российская Федерация, Россия.

Кстати, именно 12 июня страна, кроме независимости, обрела и первого президента. В этот же день в 1991 году состоялись первые в истории всенародные открытые выборы главы государства, на которых одержал победу Борис Ельцин. Именно он своим указом в 1992 году учредил новый государственный праздник - День принятия Декларации о государственном суверенитете Российской Федерации. А 12 июня в телевизионном обращении к россиянам предложил переименовать праздник в День России. Однако официально это название было утверждено только с принятием нового Трудового кодекса РФ - в 2002 году. То есть получается, что праздник День России совсем молодой - ему всего 17 лет.

KazanFirst расспросил политиков и общественников о том, какое значение имеет этот праздник для современной России.  

Марат Бариев, депутат Госдумы РФ, член комитета по физической культуре, спорту и делам молодежи: 

- В 1991 году 12 июня состоялись первые выборы президента Российской Федерации. Для страны эта дата имеет очень большое историческое значение. Это точка отсчета строительства новой России. Это день рождения сегодняшней России, вернее - ее возрождения. К сожалению, в сознании многих россиян это еще не такой популярный и любимый праздник. 

Я читал, что половина населения страны даже не знает, как он называется, не говоря уж о том, чему он посвящен. Но это не вина людей. Я думаю, что если Россия будет развиваться, в том числе в направлении улучшения качества жизни населения, то все больше людей будет гордиться своей страной и тем, как они живут в этой стране. Тогда народ будет более чутко относиться к Дню России и с гордостью его праздновать. Надеюсь, что такие времена наступят очень скоро. 

Игорь Бикеев, сопредседатель Татарстанского регионального штаба ОНФ, первый проректор Казанского инновационного университета:

- День России - молодой, но уже прижившийся в нашей стране праздник. Фактически Декларация о государственном суверенитете Российской Федерации стала свидетельством того, что наше государство - Россия - меняется. Документ торжественно провозгласил государственный суверенитет Российской Советской Федеративной Социалистической Республики на всей ее территории и заявил о решимости создания демократического правового государства в составе обновленного Союза ССР. Напомню, что под суверенитетом обычно понимают независимость государства во внешних и верховенство во внутренних делах. Декларация была принята на фоне глубокого социально-экономического и политического кризиса, охватившего всю страну: потеря авторитета многими органами власти Союза ССР, развал управляемости, тотальный дефицит товаров народного потребления, острые межнациональные и идеологические конфликты. Очень жаль, что заявленное в документе сохранение Союза не произошло. 

В то же время декларация послужила основой современного российского государства, принципов его конституционного строя и системой органов власти. Кроме того, в ней фактически было установлено, что у России есть свои интересы, которые она будет четко отстаивать при уважении других стран и народов. Что и происходит сегодня у нас на глазах.

Поэтому День России, на мой взгляд, носит характер празднования нашей современной государственности, самостоятельности. По традиции в этот день вручаются государственные награды Российской Федерации, проходят разнообразные торжественные мероприятия. День России - это патриотический праздник, в который можно особо заявить о нашей гордости за страну и любви к ней. А для этого у нас, граждан Российской Федерации, есть все основания.

Андрей Большаков, завкафедрой конфликтологии КФУ, доктор политических наук: 

- Полностью сегодняшний праздник называется Днем принятия Декларации о государственном суверенитете Российской Федерации. Естественно, это тяжело произнести, поэтому многие в обиходе называют этот праздник просто «двенадцатое число» и воспринимают его как очередной выходной. Я думаю, что правильно поступили, что этот праздник россиянам оставили, в отличие от Дня Конституции РФ. Если мы живем в государстве, которое называется Российская Федерация, то мы, конечно, должны отмечать день образования этого государства. Вот французы отмечают день образования Французской Республики - День взятия Бастилии уже не одну сотню лет. Хотя все знают, насколько Великая французская революция - кровавое и неоднозначное событие. У нас 12 июня 1990 года события были тоже неоднозначные, хоть и не такие кровавые. Многие считают, что принятием этой Декларации была впервые торпедирована идея Советского Союза. Вслед за этим событием декларировали свой суверенитет и все союзные республики, тем самым было подорвано единое государство - СССР. Но было образовано новое - Российская Федерация. У него, наверное, были свои недостатки - мы долго жили в государстве, которое нельзя было назвать сильным. Но в последние лет 10 мы заметили, и это видно по результатам соцопросов, что Россия стала более сильным государством. По-моему, россиян это должно радовать, потому что сильное государство - это в целом сильная страна. Понятно, что у нас еще много нерешенных проблем, есть недостатки, безусловно. Но беспроблемных стран не бывает. 

Что касается сегодняшней оценки событий 12 июня 1990-1991 годов, то теперь можно совершенно по-разному их интерпретировать. Если какие-то историки будут говорить, что именно они привели к падению великого Советского Союза, то они будут правы, наверное. И сегодня нам необходимо жить в тех границах в тех территориях, которые мы имеем. Российская Федерация по-прежнему великая и большая страна, включающая 85 субъектов, которые очень отличаются друг от друга. 

Но все же День России - это скорее политический праздник, чем народный. Чтобы он стал популярным, его все должны пережить и прочувствовать. Я думаю, что должно пройти еще несколько десятилетий, чтобы это произошло. И данные социологических исследований показывают, что и этот праздник постепенно набирает сторонников из молодежной среды, потому что они родились, когда 12 июня уже отмечали как День России. И хотя до популярности Нового года или 9 Мая эму еще очень долго расти, День России надо отмечать, надо вспоминать, что мы живем в одной из самых сильных и замечательных стран, которая только существует на планете, и что надо эту страну развивать, делать лучше, а в случае возникновения угроз защищать. 

Марат Галеев, депутат Госсовета РТ, председатель комитета по экономике, инвестициям и предпринимательству: 

- В тот исторический период, когда был основан праздничный день, который мы сейчас называем День России, он обществом был воспринят единодушно. Более того, 12 июня даже не воспринималась многими как дата радостного события, потому что это тот день, когда был вынут основной кирпич из, казалось бы, прочного и устойчивого знания - СССР, тем самым было положено начало его разрушения. Причем это произошло через очень короткое время после референдума, на котором большинство россиян высказались за сохранение Советского Союза. И те, кто голосовал «за», с самого начала восприняли провозглашение Декларации о государственном суверенитете Российской Федерации как нежелаемое событие и не могли это приветствовать. 

Но история не имеет сослагательного наклонения - все это уже произошло 12 июня 1990 года. Поэтому, может быть, через энное количество лет День России и станет всенародным праздником. Но коль скоро это государственный праздник и даже объявлен выходным днем, он имеет полное право на существование. Мы отмечаем сегодня новый старт России как государства, новый его формат. Прошло 29 лет, за это время выросло целое поколение, которое если и знает по учебникам истории, что случилось в этот день, но не прочувствовало это, не пережило. У них нет ностальгии по старому. Возможно, у нового поколение День России будет вызывать энтузиазм и гордость за страну. Но для этого нужно время.  

Андрей Тузиков, завкафедрой государственного, муниципального управления и социологии КНИТУ (КХТИ), доктор социологических наук, профессор: 

- Любое государство, любое общество имеют какие-то праздники, которые символизируют государственность. У американцев 4 июля считается общенациональным праздником, во Франции - 14 июля. Да. 12 июня в России произошло довольно двусмысленное событие - приняли так называемую Декларацию о государственном суверенитете Российской Федерации. Ее еще называют декларацией о независимости. Понятно, возникает вопрос. От кого? 

Владимиро-Суздальское княжество, Киевская Русь, Советский Союз, Российская империя - это просто разные формы существования российской государственности. И нынешняя Российская Федерация - это российское государство в XXI веке. Есть у него плюсы и минусы, как и везде. И в качестве даты государственного праздника, который должен быть в любой стране, было выбрано 12 июня. Удачная дата или не удачная - можно спорить. Она несет в себе определенную травму - развал исторической России, границы которой не совпадали с границами СССР. Естественно, что для многих, кто жил в Советском Союзе, эта дата печальная. Кроме того, это очень молодой праздник, в отличие от, например, Дня взятия Бастилии во Франции. Не думаю, что там, спустя три десятка лет после тех кровавых событий, широко их отмечали. Любая дата обретает свое значение, свою мифологию, символическую значимость, только уходя в историю. А как скоро это произойдет в нашем случае, зависит от того, как будет развиваться проект российской государственности в формате Российской Федерации. Если он состоится как успешный проект, то спустя 100 лет День России все будут праздновать пышно и ярко. А если снова произойдет какое-то переформатирование, например, в варианте СССР 2.0 или еще как-то, наверное, возникнет другая дата.

Но, еще раз хочу подчеркнуть, любое государство имеет праздник, связанный с какими-то символическими датами, которые положили начало этом государству. Тем более длинное его название, которое напоминает об неоднозначном событии, переименовали. И сегодня мы отмечаем День России, а не День суверенитета. 

КОММЕНТАРИИ (7)
Андрей Адо
Это тот день когда мы потеряли свои территории, но с помощью англо-саксов из этого действие сделали значимое событие.Это не праздник.
0
ОТВЕТИТЬ
Знаток
Правильно товарищи говорят. Сложная ситуация с этой датой
0
ОТВЕТИТЬ
Геныч
Нормальный праздник, чо все обсуждают то. у каждой страны есть такой, мы тоже празднуем
0
ОТВЕТИТЬ
Старик
Какое бы название ни было, пусть хоть СССРом снова назовут, это моя земля, моя страна. С праздником!
0
ОТВЕТИТЬ
Елена
Дата историческая? да. значение для государства имеет? да. почему бы не отметить это?
0
ОТВЕТИТЬ
Митя
нормальный праздник. плюс выходной. чо не радоваться то
0
ОТВЕТИТЬ
Историк
Можно долго рассуждать, что и как могло бы быть. История не терпит сослагательного наклонения. Есть данность, и если эта данность праздник - ничего плохого в этом не вижу
0
ОТВЕТИТЬ
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
ПРЕДЛОЖИТЬ НОВОСТЬ

Если вы хотите поделиться интересным событием, воспользуйтесь данной формой

ПРЕДЛОЖИТЬ
видео
наверх