Как «достаточно стабильную» охарактеризовал обстановку на молочном рынке вице-премьер правительства РФ Дмитрий Патрушев, открывая пленарную сессию форума. В прошлом году в стране было произведено 34,3 млн тонн сырого молока – максимальный показатель за последние 30 лет. Важнейшая тенденция прошлого года – восстановление потребительского спроса на молочку.
На 13% увеличилась экспортная выручка от реализации молочной продукции – по итогам года прирост составил $500 млн (за 2019-2024 гг. объем экспорта в финансовом выражении увеличился на 60%). По отдельным позициям, например, мороженому, динамика составила 30%.
– При этом молочная отрасль только на пути к достижению показателей Доктрины продовольственной безопасности, – напомнил вице-премьер. – И у нас есть новый ориентир, обозначенный в Указе Президента о национальных целях развития – к 2030 году мы должны производить не менее 38 млн тонн сырого молока. Если быть более точными, 38,5 млн тонн.
Объем финансовой поддержки молочникам в 2025 году составил 77 млрд рублей, при этом производителям оставалось доступным льготное кредитование по 6,8% годовых и другие механизмы помощи, включая возмещение затрат на создание молочных комплексов.
– Наша с вами общая задача – обеспечивая рост объемов, работать над снижением издержек производства. Иначе, к сожалению, не получится в нынешних условиях оставаться конкурентоспособными. В животноводческом комплексе необходимо работать над снижением потерь продукции и ресурсов, в первую очередь, за счет повышения кормовой базы, а также через информатизацию процессов.
Вице-премьер также заострил внимание участников форума на важности генетической работы:
– Всего за несколько лет нам необходимо прирасти более чем на четыре с лишним миллиона тонн, и за счет простого увеличения поголовья этого уже не сделать – все прекрасно понимают, что речь, в первую очередь, идет об увеличении продуктивности животных.
Сейчас средняя продуктивность коров в российских племенных хозяйствах – порядка 10 тонн в год; к данному показателю должны стремиться и товарные хозяйства. С этой целью с прошлого года производителям возмещается до 70% затрат на молекулярно-генетические исследования. С 1 марта результаты исследований будут фиксироваться во ФГИС «Племенные ресурсы», призванной стать основой для создания в России первой собственной базы данных племенных животных.
«Вряд ли предприятия Беларуси работают в убыток»
Давняя головная боль российских молочников – неравная, по их мнению, конкуренция с Беларусью, где из-за госрегулирования цены на сырое молоко традиционно ниже российских.
Так, в прошлом году средняя закупочная цена на молоко в Беларуси в пересчете на российскую валюту составляла 33,8 рубля за кг, в России – 41,7 рубля.
– Общеизвестно, что доля Белоруссии в импорте молочных продуктов в России превышает 80%. И в условиях, когда молочная отрасль переживает не самые легкие времена, это, конечно, вызывает определенное беспокойство. В связи с этим хотелось бы узнать позицию правительства и ваше видение в отношении этих вопросов, – обратился к вице-премьеру генеральный директор ГК «Фудлэнд» (крупнейший производитель сыров в РФ) Максим Поляков.
– По-моему, вы неплохо с этим справляетесь, и эту борьбу часто выигрывали. У нас на прилавках все-таки в основном представлена продукция отечественных производителей, — ответил всему отраслевому сообществу в лице Полякова вице-премьер.
Окончательно иллюзии представителей молочной индустрии насчет помощи государства в противостоянии с белорусскими коллегами полностью развеяла министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут:
– Я услышала слегка негативное в интонациях Максима. Хочу напомнить, что с Беларусью у нас союзное государство, это наш партнер. Максим говорит, что Россия не сильно регулирует заход Беларуси на наш рынок. А мы и не должны его регулировать, потому что живем в едином пространстве. Из этого и надо исходить – другого не будет. Вопрос не в цене, а в себестоимости – вряд ли предприятия Беларуси работают в убыток. Так что нам всем стоит подумать, почему у нас такая разница в ценах.
Фермеров-животноводов в Беларуси не осталось
По словам министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Юрия Горлова, по отношению к 2024 году страна нарастила производство сырого молока на 5,3%. Темпы роста в наступившем году чиновник оценивает в 4,3%. К 2035 году, согласно стратегии развития молочной отрасли РБ, объем производства молока в стане должен достичь 12 млн тонн.
Как и его российская коллега, Горлов акцентировал внимание на том, что белорусские молочники берут не объемами, а эффективностью производства. По итогам 2025 года рентабельность производства сырого молока в РБ составила 26%, и, по словам министра, «резервы для роста есть огромные».
Ключевой из них – дальнейшее укрупнение производства. Всего несколько лет назад в Беларуси работали 1300 производителей сырого молока, сегодня их количество сократилось до 941. Число молочно-товарных комплексов, напротив, растет – в настоящее время их 1700. В прошлом году в Беларуси появилось 83 новых мегафермы. К 2030 году их построят еще не менее 360.
Горлов не скрывал, что в стране практически не осталось фермерских хозяйств, специализирующихся на молочном животноводстве.
– У вас 30% молока производится в личных подсобных хозяйствах, а у нас 98% объема – это крупнотоннажное производство, – привел статистику он.
Насколько опыт Беларуси применим к России, и, в частности, к Татарстану, где на сохранение поголовья в фермерских и личных подсобных хозяйствах из бюджета ежегодно тратятся десятки миллионов рублей, вопрос открытый. Однако за укрупнение молочного производства ратуют и в федеральном Минсельхозе.
– Можно по-разному оценивать эффективность работы фермерских хозяйств – все зависит от человека, и есть фермеры, которые работают гораздо эффективнее «крупняка», – говорила Лут. – Но средний срок жизни хозяйства мощностью до 400 мест – пять-семь лет: люди устают, у них что-то не получается, они уходят. Это временная история, которая не может обеспечить стабильность в развитии. Поэтому мы, конечно, опираемся на предприятия свыше 1000 скотомест.
Министр уверена: главная задача животноводов – увеличивать продуктивность животных за счет работы с генетикой, что под силу только крупным хозяйствам. Глава Минсельхоза РФ привела в пример Татарстан, где создан агробиотехнопарк, задача которого – сосредоточится на геномной селекции.
«Мы будем либо стагнировать, либо падать»
В прошлом году Россия экспортировала 600 тыс. тонн молочной продукции в пересчете на сырое молоко. К 2030 году ведомство намерено эту цифру удвоить. Однако и здесь производители могут «споткнуться» о недостаточную эффективность и высокую себестоимость производства сырья.
– Еще недавно в части экспорта мы говорили, что все «достигнем и перестигнем». Но у нас это не получается, потому что мы дорогие. Это главный вопрос и главная наша задача, с которой нам надо работать. У нас ничего не получится, если мы будем такими дорогими, – не скрывала скепсиса Оксана Лут.
Единственное, где, по мнению Лут, российское молоко по столь высоким ценам могло бы быть востребованным – это европейские страны, однако с учетом геополитической ситуации у российских производителей «нет никаких шансов при текущей ситуации с нашими текущими ценами».
– Мы не можем влиять на стоимость электроэнергии, газа, на тарифы. Но мы можем работать со своими составляющими в животноводстве, где главное средство производства – это скот. Если мы останемся в текущей парадигме, гэп между себестоимостью и ценой реализации неизбежно будет сужаться, и мы будем либо стагнировать, либо падать.
Нет сомнений, что серьезную конкуренцию России на внешних рынках составит все та же Беларусь, в которой даже растущее внутреннее потребление не сможет покрыть возникающие при наращивании производства излишки.
В то время, как российская молочная отрасль крайне медленно переходит на глубокую переработку молока, Беларусь демонстрирует в этой части очень серьезные успехи:
– Мы уходим в глубокую переработку, в частности, производство высокобелковых сухих продуктов, концентратов молочного белка, пищевого казеина, а также продуктов для спортивного и функционального питания – лактоферина, быстрорастворимого и безлактозного молока, – рассказал глава белорусского Минсельхоза.
По словам Горлова, эти продукты пользуются высоким спросом в странах Азии и Африки. Определенные объемы РБ производит и для Китая.
Недавно в Беларуси был открыт завод по производству сухого детского молочного питания. Предприятие уже вышло на проектную мощность в 700 тонн смеси ежегодно. В качестве потребителей продукции белорусский Минсельхоз видит в том числе зарубежные рынки, в расчете на которые предприятие использует жестяную, а не тетрапак-упаковку. Если верить Горлову, страна намерена построить еще один завод по производству детских смесей мощностью уже 12 тыс. тонн в год.
«Свой продбез есть у любой нормальной страны»
Выступая перед представителями отрасли Лут отметила, что «молочка» пока еще остается одним из немногих растущих мировых рынков: в 2025 году объем мировой торговли в физическом выражении министр оценила в 204 млн тонн; к 2030 году этот показатель вырастет до 210 млн тонн. Однако многие страны, в том числе традиционные потребители российского молока и «производных» из него – государства СНГ и ЕАЭС – нацелены на создание собственной переработки. В качестве иллюстрации министр привела недавнее заявление президента Казахстана, что нужно меньше готовой продукции покупать у других стран и строить больше своей переработки.
– Если кто-то следит за рынком Казахстана, он должен знать, что за прошлый год они резко «прыгнули» по всем отраслям, и будут дальше продолжать это делать, потому у них тоже стоит план на обеспечение собственной продовольственной безопасности. И у любой нормальной страны будет этот план. Поэтому просто линейный заход уже не получится – мы неизбежно будем терять рынок. Здесь выход – реализация инвестпроектов по переработке на территории этих государств, – уверена Оксана Лут.