По итогам текущего года Татарстан вновь займет первую строчку в рейтинге регионов по производству сырого молока – сейчас на его долю приходится 6,7% от общероссийского объема. 2025 год татарстанские молочники завершают с приростом в 7,8%. Продуктивность животных тоже выросла – в среднем каждая корова дала за год 8,1 тонны молока, что выше прошлогоднего показателя на 549 кг.
Новые правила, новые потери
Оставаясь крупнейшим в России производителем сырого молока, республика в уходящем году демонстрировала высокую инвестиционную активность в части строительства новых ферм – с начала года введено 13 животноводческих комплексов на семь тысяч голов дойного стада. На стадии реализации еще 26 объектов на 23 тыс. голов.
Однако со следующего года темпы строительства новых молочных комплексов могут заметно снизиться: по информации замглавы Минсельхоза РТ Гелюса Баязитова, озвученной им на заседании Комитета Госсовета РТ по экологии, природопользованию, агропромышленной и продовольственной политике, хорошим подспорьем инвесторам служила субсидия на литр реализованного молока, софинансируемая из федерального бюджета. Только в этом году сельхозформированиям республики направили 1,358 млрд рублей. Однако со следующего года правила игры меняются – в списке получателей субсидии «на литр» Минсельхоз РФ оставил только предприятия, входящие с реестр МСП с годовым доходом не более 800 млн рублей. По подсчетам Минсельхозпрода РТ, в следующем году с субсидией попрощаются порядка 44% от всех производителей сырого молока в республике, а общая сумма поддержки по данной статье, которую получит республика, сократится до 500 млн рублей.
Серьезные изменения претерпела и федеральная программа предоставления капексов (субсидий на возмещение части капитальных затрат при строительстве) на создание молочных комплексов. Если раньше субсидии предоставлялись на строительство ферм от 400 голов, то с 2025 года рассчитывать на капексы могут инвесторы, строящие комплексы от 1000 голов. По решению раиса Татарстана Рустама Минниханова, на компенсацию недополученных капексов на строительство ферм мощностью от 400 до 1000 голов из бюджета РТ выделено порядка 120 млн рублей. Тем не менее, по информации Баязитова, сегодня региональный Минсельхозпрод ведет переговоры с Министерством сельского хозяйства РФ по возврату к прежней схеме.
Поддержка не помогла
Говоря о «самочувствии» малых форм хозяйствования, Гелюс Баязитов вспомнил девиз нулевых: «Если есть корова – есть крестьянин, есть крестьянин – есть деревня, есть деревня – есть государство».
В 2025 году была серьезно увеличена сумма поддержки личных подсобных хозяйств, в которых содержатся дойные животные: вместо 2,3-4,3 тыс. рублей на одну корову, в зависимости от товарности поголовья, владельцы КРС стали получать по 6 тыс. рублей на одно животное. В сумме на эти цели из бюджета РТ за год дополнительно было направлено 184 млн рублей, а общая сумма поддержки составила 419 млн рублей.
Кроме того, 70 млн рублей было вложено на строительство мини-ферм молочного направления.
Наконец, раис республики поддержал предложение Минсельхозпрода РТ о ежегодном выделении 200 млн рублей на строительство кормоцентров, «клиентами» которых также могут быть личные подсобные хозяйства. На сегодня в регионе действует 58 кормовых центров в 24 муниципальных районах, которые суммарно обслуживают 216 тыс. голов КРС.
Увы, все эти усилия не привели к желаемому результату – поголовье молочного скота в личных подсобных и крестьянско-фермерских хозяйствах, следовательно, и надои продолжают сокращаться: с начала года производство сырого молока в КФХ снизилось на 14,2 тыс. тонн (минус 7,4%), в ЛПХ, на которые, к слову, приходится до трети всего произведенного в республике молока, – на 22 тыс. тонн (минус 4,6%).
Чем больше объем, тем чувствительнее цены
Обратная сторона лидерства в сфере производства молока – повышенная чувствительность к ценовым колебаниям. В настоящее время средняя цена, по которой сельхозформирования реализуют свою продукцию переработчикам, – 42 рубля без НДС. Это на 2 рубля 66 копеек ниже, чем было в начале года. Переработчики допускают, что цена может упасть до 35 рублей.
Это ставит производителей сырого молока на грань рентабельности. По оценкам Национального союза производителей молока, приведенным Баязитовым, за последние восемь лет операционная себестоимость производства молока выросла вдвое за счет инфляции, повышения стоимости энергоресурсов и кормов, а также растущих затрат на обслуживание кредитов, в то время как индекс цены на сырое молоко за тот же период увеличился только в 1,5 раза.
Прямым следствием устойчивого разрыва между ростом себестоимости и отпускных цен стало сокращение количества вновь созданных и модернизированных скотомест в России со 115 тыс. в 2017 году до 71 тыс. в 2024-м. Годовой прирост производства молока за указанный период сократился с одного млн тонн до 300 тыс. тонн соответственно. По прогнозам отраслевого объединения, сохранение такой динамики может поставить под вопрос достижение одного из целевых показателей Доктрины продовольственной безопасности, согласно которому уровень самообеспеченности молоком должен составлять не менее 90%.
«Скоро будем охать и ахать»
К 2030 году республика планирует довести переработку производимого на своей территории сырого молока до 90%. Чтобы поддержать перерабатывающую отрасль, Минсельхозпрод со следующего года намерен возобновить программу субсидирования переработки молока в расчете на один литр, выделяя на это 170 млн рублей. Вероятно, часть этих средств получит Казанский молочный комбинат, который по результатам масштабной модернизации производства к 2030 году планирует довести объем перерабатываемого молока до 1000 тонн в сутки с нынешних 600 тонн.
Общие существующие в республике мощности позволяют перерабатывать до шести тыс. тонн молока в сутки (2,2 млн тонн в год). В то же время на фоне высоких цен на готовую продукцию в Минсельхозпроде фиксируют снижение потребления «молочки»: в части питьевого молока оно снизилось на 3,2%, сыра – на 2,2%, сливочного масла – на 2%, кисломолочной продукции – на 7,5%. Общее сокращение потребления молочной продукции за январь-октябрь оценивается в 4%.
– На складах молочных заводов в целом по Российской Федерации накопилось огромное количество сыров. Производители говорят, что себестоимость произведенной продукции сегодня практически сравнялась с отпускными ценами. Если так пойдет дальше, через полгода мы начнем охать и ахать, – обрисовал вероятную перспективу председатель профильного комитета Азат Хамаев.
В этой связи ставку в республике делают на развитие глубокой переработки молока, в частности, на строительство в Кукморе предприятия с полным циклом по выпуску молочной сыворотки, белков, казеина и других продуктов глубокой переработки инвестиционной стоимостью 5 млрд рублей.
Еще одно перспективное направление, способное «переварить» излишки готовой молочной продукции, – экспорт. В текущем году объем зарубежных поставок татарстанской «молочки» составил $15 млн, из которых $8 млн приходится на питьевое молоко и сливки.
Тем не менее для стабилизации цен на произведенную продукцию региональный Минсельхозпрод намерен внести предложение своим федеральным коллегам о проведении закупочных интервенций (госзакупок излишков продукции для стабилизации рынка) избытков, которые, по словам Баязитова, достигли 500 тыс. тонн в молочном эквиваленте.