Падающее производство и грудка из Китая: почему в Татарстане дорожает курица 

В России фиксируется значительный рост оптовых цен на мясо птицы, который, впрочем, не способен покрыть все увеличивающиеся издержки птицеводов: производители говорят о снижении рентабельности до 5% при оптимальном значении в 15%. Ситуацию усугубляет увеличение поставок куриного мяса из КНР — непопулярное у себя филе птицы китайцы импортируют в Россию, составляя конкуренцию отечественному производителю в самом прибыльном сегменте производства.

В России растут оптовые цены на мясо птицы: по данным аналитической платформы АПК «АгроИнсайт», к началу июля тушка бройлера в опте стоила до 230 рублей за килограмм, что на 25% выше уровня прошлого года. Разделка дорожает еще стремительнее: цена на филе достигла исторического максимума 425 рублей за килограмм, а в ряде регионов отмечен уровень 450 рублей, что для многих переработчиков становится заградительным порогом.

Однако даже при этом рост цен не компенсирует возросшие затраты производителей:

— Отдельные предприятия уже работают с минимальной прибылью или вовсе в убыток, что привело к ухудшению ликвидности и кассовым разрывам по всей цепочке, — отмечает генеральный директор «АгроИнсайта» Любовь Савкина.

По ее словам, сокращение производства в первой половине 2026 года связано прежде всего с ухудшением экономики предприятий. Одновременно совпало сразу несколько негативных факторов. Во-первых, значительно выросла себестоимость производства, во-вторых, высокая стоимость заемного капитала существенно увеличила финансовую нагрузку на предприятия.

— Для отрасли, которая традиционно активно инвестирует в модернизацию и развитие производственных мощностей, стоимость кредитов сегодня является одним из ключевых факторов риска, — пояснила Савкина.

Спрос растет, производство сокращается

По данным «АгроИнсайта», за первые пять месяцев 2026 года выпуск птицы на убой в живом весе по России снизился на 2,1% год к году (до 2,76 млн тонн); в мае спад ускорился до 4%. При этом президент AGRIFOOD Strategies Альберт Давлеев отмечает, что снижение не носит критического характера.

Татарстан общероссийскую динамику опережает: по данным министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, за январь-май 2026 года производство мяса птицы в живом весе во всех категориях хозяйств снизилось на 8,5% к аналогичному периоду прошлого года, до 88,5 тыс. тонн (минус 8,2 тыс. тонн). При этом за прошлый год производство мяса птицы увеличилось на 4,6%, до 299 тыс. тонн, добавив 10,2 тыс. тонн к уровню 2024 года.

Производство яиц, напротив, демонстрирует рост: согласно статистике Минсельхозпрода РТ, в 2025 году в республике произведено свыше 1,6 млрд штук яиц (плюс 1,8%, или 29,2 млн штук к 2024 году). В этом году рост ускорился: за январь-май всеми категориями хозяйств выпущено почти 727 млн штук яиц, что на 6% (40,4 млн штук) больше, чем за тот же период прошлого года.

В холдинге «Агросила» отмечают, что объемы производства в тоннах сохранились на сопоставимом уровне, однако изменилась структура выпуска.

— Холдинг делает акцент на увеличении доли вакуумной и индивидуальной упаковки тушки и разделки. За счет этого улучшилась общая эффективность производства. Автоматизация анализа SKU позволяет в режиме реального времени отслеживать рентабельность отдельных товарных групп для последующего принятия управленческих решений по корректировке ассортимента, — пояснили KazanFirst в компании.

Как отмечают в компании, потребительский спрос на мясо птицы в 2025–2026 годах оставался устойчивым: мясо птицы сохраняло статус наиболее доступного вида мяса. С этим согласен и Альберт Давлеев.

— Спрос на мясо птицы постоянно растет и будет продолжать расти на фоне подорожания всех остальных видов мяса. Рынок свинины достаточно ограниченный, мы понимаем, что, например, в таких республиках, как Татарстан, где преобладает мусульманское население, свинину потребляют в меньших объемах. Говядина по ценам бьет рекорды — она дорожает во всем мире, не только в России, при этом производство говядины в РФ снижается. После роста в прошлом году цены на баранину стабилизировались на уровне 900–1200 рублей за килограмм. Естественно, потребители начинают переходить на более дешевые виды мяса — индейку и курицу, — пояснил президент AGRIFOOD Strategies.

 Издержки съедают прибыль

В первом полугодии 2025 года оптовые цены на рынке мяса бройлера снижались на фоне сезонного ослабления спроса, во втором полугодии — пошли в рост. Динамика сохранилась и в начале 2026 года.

— Факторов, которые обусловили рост цен, было несколько. Это и ограниченное предложение, и сезонное увеличение спроса, и рост затрат на корма, логистику, оплату труда и другие производственные ресурсы, а также изменение структуры потребления в пользу наиболее востребованных видов продукции, — говорят в «Агросиле».

При этом, как отмечают в компании, розничные цены традиционно реагировали более сдержанно благодаря долгосрочным контрактам, промоактивности и ценовой политике торговых сетей.

Статистика Минсельхозпрода РТ говорит об обратном — по данным ведомства, потребительские цены на мясо птицы на полке в сравнении с 2025 годом выросли на 8,8%, с начала года — на 2,1%.

На фоне роста отпускных цен рентабельность в мясном и яичном сегментах, напротив, падает. Любовь Савкина отмечает, что  в 2024 году рентабельность в мясном птицеводстве составляла 10–12%, в 2025 году снизилась до 8–10%. А в первом полугодии 2026 года упала до критических, по ее определению, показателей в 5–7% (оптимальный показатель — 15%). При этом непосредственно в яичном птицеводстве ситуация еще более драматичная.

— Если в начале 2024 года рентабельность достигала пиковых 54%, то к концу 2025 года она обвалилась до 5%. По данным на 7 июля 2026 года, оптовая цена производителей десятка яиц категории С1 в некоторых регионах опустилась до 23 рублей при себестоимости 50–60 рублей. Убытки в 2025 году получили порядка 80% крупных и средних производителей яиц, — приводит данные директор платформы «АгроИнсайт».

В «Агросиле» так же констатируют: в 2025 и 2026 годах в мясной отрасли России наблюдалось снижение рентабельности производства. Это было связано прежде всего с ростом издержек и давлением на цены. На себестоимость повлияли дорогие кредиты, дефицит кадров, рост зарплат, а также увеличение затрат на транспорт, ГСМ, тару, упаковку и запчасти. Одновременно на рынок оказывали давление импорт из Китая и стагнация отпускных цен.

«Инвестпрограммы пересматривают даже ведущие игроки»

Крайне тревожным сигналом эксперты называют снижение инвестиционной активности, что может повлиять на долгосрочную устойчивость отрасли.

— Свои инвестпрограммы вынуждены пересматривать даже ведущие российские игроки. Фактически остановил запуск новых инвестпроектов ГАП «Ресурс», «Черкизово» сократило инвестиции, объявив программу оптимизации расходов, Агрокомплекс им. Ткачева более чем в два раза уменьшил капитальные вложения и сократил персонал на 5%, — приводит примеры Савкина.

На этом фоне Татарстан, где птицеводческие проекты свернуты не были, выглядит островком стабильности. В Апастовском районе птицефабрика «Яратель» филиала ООО «Птицеводческий комплекс Ак Барс» строит птицеводческий комплекс «Яратель — Апастово» производительностью 655 млн штук яиц в год. На 1 июня текущего года на птицефабрике содержалось свыше 1,3 млн голов птицы, в том числе 675,6 тыс. голов кур-несушек. С января по май на фабрике произведено более 64 млн штук яиц.

В Пестречинском районе ООО «Птицеводческий комплекс Ак Барс» реализует инвестиционный проект по строительству дополнительных корпусов на 600 тыс. голов производительностью 12 тыс. тонн мяса птицы.

Что касается общероссийской картины, то в относительно неплохом положении находятся племенные птицефабрики, где в предыдущие три года благодаря государственной поддержке было реализовано 11 инвестиционных проектов мощностью около 980 тыс. птицемест, что позволило создать мощности по производству свыше 1,3 млрд инкубационных яиц в год. В результате зависимость российского птицеводства от импортного инкубационного яйца снизилась до рекордно низких 11%. Вероятно, реализация инвестпроектов в племенном птицеводстве продолжится — в измененных правилах предоставления субсидий, которые сейчас рассматривает Минсельхоз РФ, племенное животноводство является одной из немногих статей, где поддержка сохранится в прежних объемах.

Фактор Поднебесной: импорт в РФ превысил экспорт

Еще один фактор, которым обусловлено снижение инвестиционной активности в птицеводстве, — замедление экспортной динамики и рост импортных поставок мяса птицы. По данным International Trade Centre (ITC), на которые ссылается Любовь Савкина, за первые четыре месяца текущего года экспорт куриного мяса и субпродуктов снизился примерно на 30% в натуральном выражении.

Россия в этом не одинока — импорт куриного мяса в Китай в целом упал на 37%. В объемах поставок теряют Бразилия, Чили, Таиланд, Беларусь, США. Несмотря на то, что Россия по-прежнему занимает второе место после Бразилии по поставкам мяса в Китай, на рынке усиливается конкуренция.

Снижение российского экспорта собеседники KazanFirst связывают с политикой Китая по отношению ко всем зарубежным поставщикам.

— Экспорт российской продукции — сейчас это в основном лапки кур и кончики крылышек — снизился примерно в два раза в сравнении с прошлым годом. Это является отражением прежде всего определенной протекционистской политики Китая по отношению ко всем поставщикам продукции из-за рубежа в Китай. КНР резко наращивает объемы производства мяса птицы и уже выходит в крупные мировые экспортеры, начиная конкурировать своей птицей не только в России, но и на рынках Центральной Азии, Юго-Восточной Азии и Африки, — говорит Давлеев.

Эксперты подчеркивают, что в 2025 году Россия отправила в Китай меньше птицы, чем получила. Со ссылкой на аналитическую компанию EMEAT приводят следующую статистику: в первом полугодии 2026 года Китай поставил в Россию мяса птицы на $104,3 млн, что почти в два раза больше, чем за аналогичный период прошлого года (на $53 млн).

В физическом выражении объем поставленной из КНР куриной продукции в первом полугодии 2026 года составил около 55 тыс. тонн, что на 120% больше, чем за январь-июнь 2025-го. При этом Китай — далеко не единственная страна, откуда Россия импортирует продукцию птицеводства. По оценке «АгроИнсайта», объемы поставок курицы из Беларуси превышают китайский импорт.

— Куриное мясо по-прежнему везут и из Бразилии, хотя объемы снизились примерно на треть по сравнению с прошлым годом. Из Казахстана тоже везут. С учетом китайских поставок импортная продукция занимает порядка 6–7% российского рынка, — уточняет Савкина.

Филе давит на рынок

По словам Савкиной, беспокойство вызывает не масштаб импорта как таковой, а его влияние на наиболее прибыльный сегмент рынка. Китай поставляет в Россию преимущественно куриное филе, которое значительно дешевле аналогичных российских позиций и является одним из наиболее востребованных и маржинальных видов продукции.

— Даже относительно небольшие объемы поставок куриного филе способны оказывать влияние на уровень оптовых цен именно на филе, а не на рынок мяса птицы в целом. В результате отечественные предприятия теряют часть доходов именно на продукции с наиболее высокой добавленной стоимостью. Это снижает общую рентабельность бизнеса, несмотря на то, что доля импорта на российском рынке остается относительно небольшой, — продолжает эксперт.

По определению эксперта, текущие значения импорта из Китая с позиций общего объема производства и потребления птицы в России «не такие уж и большие». Но с точки зрения филе импорт составляет порядка 3–5% всего российского рынка данного вида мяса, «а 5% — это та граница, которая начинает влиять на ценовую ситуацию и, соответственно, рентабельность производителей».

— Китайская продукция, которая сюда заходит, значительно дешевле, чем любая другая аналогичная продукция в мире. По нынешним ценам — примерно в два раза. Часть продукции заходит в Россию по импортной квоте с тарифом 25%, часть вне квоты с тарифом 80–85%, но даже при таких значениях она является проходной. Прежде всего это филе идет в переработку и в фуд-сервисы на бургеры, котлеты и т.д., а также на перерабатывающие предприятия, — продолжает тезис глава AGRIFOOD Strategies.

Эксперты KazanFirst уверены, что рост объемов импорта мяса птицы из Китая — долгосрочный тренд, касающийся не только России, но и мирового рынка в целом. Поднебесная резко наращивает объемы производства мяса птицы и уже начинает конкурировать с бразильскими и американскими производителями, которые являются крупнейшими в мире.