Каждый четвертый житель Земли сегодня исповедует ислам — 25% населения планеты. И эта доля, по оценкам экспертов, уже к концу десятилетия достигнет 35%.
— Прирост населения в мусульманских странах вдвое превышает среднемировой уровень, — констатировал заместитель министра сельского хозяйства РФ Максим Маркович в ходе XVII международного экономического форума КазаньФорум 2026. — Это демографическое давление рождает колоссальный спрос на продовольствие и прежде всего на продукцию, произведенную по канонам халяль.
Глобальный рынок халяльных продуктов питания сегодня оценивается более чем в $1,4 трлн в год, а к 2028 году, по прогнозам, достигнет $2 трлн. При этом совокупные потребительские расходы в мусульманских странах уже превышают $2,4 трлн.
Молодеющие мусульмане и халяль от Nestle
Крупнейшими продовольственными рынками остаются Индонезия ($160 млрд), Бангладеш ($139 млрд), Египет ($117 млрд) и Турция ($102 млрд). Импорт продукции АПК исламскими государствами к 2028 году приблизится к $300 млрд — лидерами здесь выступают Саудовская Аравия ($24–27 млрд), Индонезия ($25,5 млрд), Турция ($22 млрд) и ОАЭ ($20 млрд).
Впрочем, для экспортеров важны не только абсолютные цифры, но и структурные изменения портрета потребителя халяльной продукции. Как отметил руководитель Федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин, 60% мусульманских потребителей сегодня — молодые люди до 30 лет.
— Это делает спрос на продукцию подвижным, поскольку молодые любят пробовать что-то новое, — подчеркнул он. — Инерция вкуса здесь не работает: успех ждет не только традиционные мясо и молоко, но и инновационные снеки, готовые завтраки, детское питание и даже безалкогольные напитки.
Еще один важный тренд — стремление к здоровому питанию. Халяльные продукты нередко выбирают и немусульмане в качестве дополнительной гарантии качества. Дополнительный стимул к росту рынка халяльной продукции дало развитие онлайн-торговли: плюс 22% роста, причем взрывной рост e-commerce продемонстрировали ОАЭ, Малайзия и Турция.
Эти цифры заставили посмотреть в сторону халяль крупнейших игроков на мировом рынке продовольствия — сегодня линейки продукции, имеющей соответствующую маркировку, запускают Nestle, Tyson Foods, Cargill. По словам Ильюшина, это «говорит о том, что емкость рынка стала достаточной, чтобы на него обратили внимание гиганты».
Поставки на $400 млн и зависимость от одного рынка
Россия, будучи одним из крупнейших мировых производителей и экспортеров продовольствия, не остается в стороне от халяльного бума. По статистике, которую привел руководитель «Агроэкспорта», за последние пять лет объем зарубежных поставок отечественной продукции, произведенной по стандартам халяль, вырос на 86%, достигнув по итогам 2025 года $388 млн.
Драйверами роста выступают мясо и субпродукты: только мяса птицы было поставлено на $252 млн, а общий объем мясной линейки превысил $360 млн.
Растут и другие категории: кисломолочная продукция показала пятикратный рост, соусы — двукратный, сыры выросли в 3,5 раза, молоко — в 2,8, масло — на 88%, колбасы — на 31%.
— Мы видим, что потенциал у российских производителей колоссальный, — резюмировал Ильюшин.
География поставок охватывает около 20 стран мира, но их структура пока моноцентрична: более 90% всего российского халяльного экспорта приходится на ОАЭ, Иран и Саудовскую Аравию, причем последняя «забрала» в 2025 году 76% поставок российского продовольствия халяль.
— Такая ситуация делает нас зависимыми от одного рынка и требует диверсификации, — признал Ильюшин.
И эта диверсификация уже началась: в 2026 году в Малайзию отгружены первые 30 тонн российской индейки на сумму $118 тыс.
Кроме того, за последние пять лет российский экспорт в Иорданию вырос в шесть раз, в Кувейт — в полтора раза, в Турцию — в 3,6 раза, в Египет — в 1,7 раза.
— Перед данной сессией у нас была встреча с малайзийскими партнерами, которые видят кратное увеличение запросов от своих покупателей на российскую продукцию, — подчеркнул представитель «Агроэкспорта», добавив, что за два дня в Казани было проведено несколько десятков B2B-встреч с байерами из Катара, Бахрейна, ОАЭ, Саудовской Аравии, Омана, Турции, Азербайджана, Казахстана и Египта.
Минсельхоз РФ, со своей стороны, делает ставку на сеть сельскохозяйственных атташе — они работают в 40 странах, 18 из которых являются мусульманскими.
— Работа сельхозатташе призвана обеспечить постоянный контакт между российскими и зарубежными органами власти, а также помочь компаниям во взаимодействии с партнерами, — напомнил Максим Маркович.
Как российским поставщикам пройти «халяльные врата»
Головная боль любого экспортера халяльной продукции — разнобой требований. По разным оценкам, в мире существуют от 300 до 400 сертификационных органов, однако далеко не каждый из них заслуживает доверия.
— Если вы просто идете в ресторан, вы можете увидеть логотип «Халяль», — приводит пример вице-президент Саудовского центра халяль Юсиф Салем Альхарби. — Но никто не может подтвердить, что это настоящий халяль: скачать соответствующий логотип из интернета могут все.
Чтобы разрешить эту проблему, Саудовский центр халяль запустил Global Halal Mark — знак с QR-кодом, по которому открывается полная информация о продукте, производителе, сертификационном органе и стандарте. Россия уже подписала соглашения о применении этого знака.
Но даже с надежным логотипом остаются различия в стандартах между странами. Генеральный секретарь Института стандартизации и метрологии исламских государств (SMIIC) Ихсан Овют напомнил: эффективная халяльная система строится на трех китах — стандартизация, сертификация и аккредитация.
— Без универсальных стандартов возникает фрагментация, приводящая к торговым барьерам и недовольству потребителей, — заявил он. — Универсальные стандарты являются основой для строительства доверия между предпринимателями, продавцами, регуляторами и, в конце концов, потребителями.
Как сообщил помощник руководителя Россельхознадзора Артем Даушев, в прошлом году был получен доступ по 47 видам животноводческой продукции в 13 стран, а с начала 2026-го — по 20 видам еще в семь стран. В частности, открыт доступ для поставок в Малайзию (мясо индейки и молочная продукция), Иорданию (мясо мелкого рогатого скота), а также в Тунис, Бахрейн, Катар, Оман и Пакистан.
Однако и здесь не обходится без сюрпризов. С марта 2026 года Саудовская Аравия ввела обязательную сертификацию фирм-поставщиков сырья для предприятий по производству куриного мяса. Российские компании сейчас проходят эту аттестацию. Кроме того, с 1 января изменился порядок доступа молочной и рыбной продукции в Турцию: теперь предприятия должны быть включены в турецкую систему TROIS, представляющую собой централизованный реестр, в который национальное министерство сельского и лесного хозяйства вносит все зарубежные компании, получившие разрешение на экспорт продуктов животного происхождения.
От молока до рыбного желатина
Кейсами поставок халяльной продукции на экспорт в ходе сессии поделились представители крупного российского продовольственного и логистического бизнеса.
— Для нас экспорт очень важен, потому что Россия сейчас сама производит достаточно молока, — отметил Штефан Дюрр, президент ГК «ЭкоНива», производящей порядка 1,5 млн тонн сырого молока в год. — Естественные экспортные рынки для нас — это прежде всего арабские страны: «ЭкоНива» уже начала поставки в Алжир и Египет, а также сертифицировалась по халяль в России.
Главный вызов, по словам Дюрра, — сильный рубль, но есть и преимущество:
— В России 20 миллионов мусульманского населения. Это делает нас гораздо ближе к исламским регионам, чем моих европейских коллег.
Директор по техническому регулированию компании «Логика молока» (входит в каталог крупнейших экспортеров «Агроэкспорта») Юлия Елисеева обратила внимание на проблему ингредиентов.
— Большинство ароматизаторов имеют спиртовую основу, — пояснила она. — Но даже десятитысячные доли алкоголя в готовой продукции делают ее нехаляльной.
Эксперт призвала развивать производство халяльных компонентов, утвердить единый международный знак халяль и предложила государству поддержать бизнес в получении международной сертификации.
Впечатляющие цифры в части экспорта халяльной продукции привел заместитель генерального директора ГК «Черноголовка» Евгений Кореньков: 70% зарубежных поставок напитков компании и 40% продуктовой линейки уходят в страны исламского мира (восемь из 27 экспортных направлений).
— Для нас халяль — это не нишевая история, а полноценный инструмент выхода на быстрорастущие рынки, — заявил он. — В 2026–2027 годах мы рассматриваем выход минимум на три-четыре новых рынка.
Компания выбрала для себя самую строгую сертификацию — по стандартам Саудовской Аравии, при этом «Черноголовка» не разделяет производство на халяльные и обычные линии.
Фото с личной страницы
Уникальную нишу заняла группа ученых под руководством кандидата медицинских наук, стоматолога и челюстно-лицевого хирурга Ивана Котова, основателя компании Proficoll: они запустили единственное в России производство халяльных рыбного желатина и коллагена.
— Желатин — краеугольный камень, — объясняет Котов. — Многие продукты не могут получить халяль-сертификат, потому что в их рецептуре используется обычный желатин, который, как правило, получают из свиной кожи. Наш желатин решает эту задачу.
Андрей Гречкин, генеральный директор компании «Дальрефтранс» (входит в группу FESCO), занимающейся рефрижераторными перевозками, сообщил, что его предприятие станет первой в России транспортной компанией, получившей сертификат халяль:
— Перевозки в Персидский залив сейчас идут через порт Джидда. Мы дополнили свои внутренние стандарты, чтобы соответствовать стандартам халяль.
О своем драматичном опыте рассказал руководитель торгового дома «ЭКО Халяль» Талип Абубекиров (торговый дом является партнером мордовской агрогруппы «Хорошее дело», выпускающей птицу и продукты из нее по стандартам халяль с 2016 года).
— Мы во главе с министром сельского хозяйства посетили международную выставку в Эр-Рияде, нашли потенциальных партнеров, все технические регламенты выполнили, — рассказывает спикер. — Однако потом Россельхознадзор отозвал разрешение на вывоз мяса птицы. С 2022 года мы ходим по замкнутому кругу: не можем экспортировать в Саудовскую Аравию, потому что Россельхознадзор снял разрешение.