На производственной площадке «Эдельвейс» в Казани компания «Логика молока» завершает строительство нового цеха по производству сухого молока. Проект реализуется в рамках инвестиционной программы компании. Мощность нового производства составит 3,5 тыс. тонн сухого молока в год. Общий объем инвестиций в проект составляет порядка одного млрд рублей. Тестовый запуск производства запланирован на октябрь 2026 года. На площадке уже возвели основной производственный корпус, ведется монтаж вакуумно-выпарной установки для бережной концентрации молока, готовятся участки фасовки и котельной с газовой горелкой для энергоэффективной сушки.
Директор завода «Эдельвейс» Наталья Грак отмечает, что строительство цеха выходит на финишную прямую:
— Мы завершаем монтаж технологических линий и уже приступаем к пусконаладочным работам. Вся команда завода проделала колоссальную работу, чтобы мы могли строго следовать графику. Подготовка к тестовому запуску в октябре идет по плану. Введение новых мощностей позволит нам не только увеличить объемы выпускаемой продукции, но и обеспечить надежную поддержку молочному животноводству республики.
Кондитеры подвели
— Ситуация на рынке сухих молочных продуктов в 2026 году складывается непросто. С одной стороны, мы наблюдаем снижение внутреннего спроса со стороны промышленных потребителей, прежде всего кондитеров, что связано с сокращением выпуска продукции, в составе которой используется сухое молоко, а также частичным замещением сухого молока сухой сывороткой. С другой стороны, российские производители сухих молочных продуктов развивают поставки на внешние рынки, — отметил в разговоре с KazanFirst глава Союзмолока Артем Белов.
Он приводит экспертные оценки, согласно которым потребление сухого цельного молока (СЦМ) в первом полугодии сократилось на 16%, сухого обезжиренного молока (СОМ) – на 5%, сухой сыворотки — на 4%. Это отразилось и на динамике производства: выпуск СЦМ за 7 месяцев снизился на 25%, при этом производство СОМ соответствует уровню прошлого года, а сухой сыворотки – увеличилось на 3%. Дополнительное давление на рынок оказывает усиление конкуренции с белорусским импортом и сохранение высоких запасов сухого молока в начале года.
— Вместе с тем к середине года производителям удается выйти на путь нормализации уровня запасов сухого молока: к началу августа запасы СОМ опустились на 14% к уровню того же периода прошлого года, СЦМ – на 24%, сухой сыворотки – на 1%. Во многом это стало возможным благодаря развитию экспортного канала сбыта, — продолжает Белов.
«Обеспечить необходимое качество получается не всегда»
Оценивая ход строительства цеха, первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия РТ Ленар Гарипов напомнил, что сухое молоко — это рентабельный экспортный продукт. Подтверждает это и статистика Союзмолока, согласно которой за пять месяцев текущего года выручка от поставок сухого молока за рубеж достигла $20 млн, увеличившись в 1,5 раза год к году.
Артем Белов связывает рост с высокими мировыми ценами на СОМ и сыворотку, что сделало экспорт этих категорий особенно привлекательным:
— Российские производители активно переориентируются на экспортные рынки, где ситуация складывается более благоприятно. Высокий мировой спрос на молочные ингредиенты, подтверждаемый ростом цен на СОМ (индекс мировых цен Global Dairy Trade за год вырос на 41%), создает дополнительные возможности для отечественных предприятий. Экспортные поставки сухого обезжиренного молока и сухой сыворотки уже демонстрируют позитивную динамику — в 2026 году отмечается рост более чем в два раза по СОМ и более чем на 50% по сыворотке, — уточняет эксперт.
По данным федерального центра «Агроэкспорт», за пять месяцев 2026 года физический объем экспорта сухого обезжиренного превысил 6 тыс. тонн. В топ-5 покупателей вошли Алжир (1,7 тыс. тонн), Казахстан (более 1,5 тыс. тонн), Армения (более 1,4 тыс. тонн), Египет (около 400 тонн) и Узбекистан (порядка 300 тонн). В 2026 году Россия впервые поставила сухое обезжиренное молоко в Афганистан, а также возобновила экспорт в Грузию и Таджикистан.
Артем Белов отмечает, что в долгосрочной перспективе именно сухие молочные продукты остаются основой экспортного потенциала отрасли: выход на мировой рынок с биржевыми категориями молочной продукции (к которым относятся, прежде всего, сухие молочные продукты) позволяет существенно расширять географию поставок, вовлекая в экспортные направления в том числе страны Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и Северной Африки.
— Сохранение мер поддержки логистики и системная работа по открытию новых рынков позволят производителям не только сбалансировать внутреннее предложение и экономическую конъюнктуру отрасли (в том числе при производстве смежных категорий продукции), но и укрепить позиции на глобальном рынке, где российская продукция пользуется устойчивым спросом. По прогнозам Союзмолоко, по итогам года экспорт молочной продукции может вырасти не менее чем на 15% в натуральном выражении, — полагает глава Союзмолока.
В то же время, по мнению руководителя Союза производителей молока Татарстана Дениса Пирогова, позитивная динамика может быть неустойчивой, поскольку экспорт зависит от множества факторов.
— Экспортный потенциал у этого продукта есть, но сегодня внутренний рынок остается основным каналом реализации, — констатирует Пирогов. По его словам, ситуация на внешних рынках меняется под влиянием предложений из Новой Зеландии, традиционно являющейся мировым лидером по производству сухих молочных продуктов, и стран Евросоюза, а также курса рубля.
Генеральный директор холдинга «Красный Восток» Адель Хайруллин обращает внимание на качество продукта, которое может не соответствовать мировым стандартам:
— Республика и так проводит экспорт молочной продукции на территорию как СНГ, так и дальнего зарубежья. Международные потребители, как правило, предъявляют требования, которые превышают регламенты наших ГОСТов. Возьмем тот же параметр растворимости и индекс осадка. На старых заводах не всегда можно обеспечить необходимое качество измельчения и требуемую сушку. Помимо этого есть параметры по микробиологии и термоустойчивости белка и другие. Будем надеяться, что новый цех предусматривает решение данных вопросов, — сказал он в разговоре с KazanFirst.
Сезонный стабилизатор или лишняя мощность?
Главный вопрос, который волнует и переработчиков, и аграриев: поможет ли новый цех стабилизировать ситуацию на рынке сырого молока, где закупочные цены упали более чем на 20% — до 33,23 рубля за кг? В Татарстане производство сырого молока продолжает расти на 6–7% в год. При этом перерабатывающие мощности зачастую не успевают за ростом сырьевой базы, и в пик «большого молока» (летние месяцы) излишки традиционно давят на цену.
Денис Пирогов называет сухое обезжиренное молоко «весьма молокоемким продуктом»: по его словам, на тонну сухого обезжиренного молока требуется девять тонн обрата (обезжиренного молока, ред.):
— Это позволяет излишки сырья закладывать на длительное хранение и в дальнейшем использовать, когда на рынке дефицит сырья, — поясняет глава «Татмолсоюза». При этом в комплексе с сушкой идут и жиры — сливки или масло, которые компании могут использовать в собственном производстве либо поставлять на рынок.
Адель Хайруллин подтверждает, что исторически сухие молочные продукты создавались именно как инструмент балансировки сезонных колебаний:
— С советских времен сухие молочные продукты, как правило, создавались в условиях, когда больше 60% молока производилось летом, затем сушилось и нормализовывалось зимой. Сейчас в условиях, когда производство перешло в хозяйства, которые не имеют сезонных колебаний, это нужно для накопления остатков для стабилизации цен, объемов производства и только потом экспорта, — полагает он.
«Рынок такой, не с колес»
Говоря о потенциале республики в части строительства производств сухих молочных продуктов, Пирогов отметил, что общий объем производства сухих молочных продуктов в Татарстане составляет около 18–20 тыс. тонн в год (СЦМ, СОМ и молочная сыворотка). Поэтому новый цех «Логики молока» — это существенная добавка к существующим мощностям, но не кардинальное изменение: он увеличит региональное производство примерно на 15–20%.
Массового ввода мощностей по производству сухих молочных продуктов, по мнению Пирогова, ждать не стоит — в среднем инвестиции в строительство сушильной башни он оценивает в 2,5–3 млрд рублей. Он также подчеркивает, что сухое молоко — это не скоропортящийся товар, и его производство требует иного подхода к управлению запасами и денежными потоками. Компании, которые инвестируют в сушку, должны быть готовы к тому, что их продукция может находиться на складе несколько месяцев, прежде чем найдет покупателя:
— Это рынок такой, это не с колес: сегодня молоко переработали и завтра отправили на реализацию. Это биржевые продукты, которые используются для закладки, для длительного хранения. Сегодня насушили — и он может лежать там полгода, и год храниться, — резюмирует он.
Еще одним ограничением для развития переработки в республике глава Татмолсоюза считает рынок сбыта:
— У нас сегодня на рынке помимо российской продукции присутствует очень много белорусской — Беларусь тоже активно сушит молоко, и масло производит, и сыры, так что наши прилавки завалены этой продукцией.
От «Красного Востока» до крупнейшего переработчика
Напомним, «Логика молока» (юридическое лицо — АО «Эйч энд Эн») — это новое корпоративное название компании Health & Nutrition (H&N), зарегистрированное в прошлом году.
История бренда началась в 2004 году, когда в Казани был создан молочный комбинат «Эдельвейс-М». В августе 2007 года комбинат был приобретен компанией «Юнимилк» у татарстанского холдинга «Красный Восток» за $100 млн. В 2011-м завод начал выпуск продукции под брендом Danone.
Осенью 2022 года французская группа Danone объявила об уходе из России, а ее активы оказались во временном управлении Росимущества. Вскоре после этого компания была переименована в Health & Nutrition. В феврале 2024 года бывшие активы Danone были проданы компании «Вамин Р» за 17,7 млрд рублей.
Сегодня «Логика молока» управляет 13 заводами по всей России, выпуская молочную продукцию под брендами «Простоквашино», «Растишка», «Тема» и «АктиБио».
Владельцем, председателем Совета директоров и держателем 100% акций компании является бывший замминистра сельского хозяйства Чечни Руслан Алисултанов. Генеральный директор — экс-министр сельского хозяйства Чеченской Республики и бывший мэр Грозного, племянник главы ЧР Якуб Закриев.
В 2025 году, согласно Saby, выручка АО «Эйч энд Эн» превысила 144 млрд рублей. Чистая прибыль за 2025 года составила 19,8 млрд рублей.
Согласно информации на официальном сайте компании, «Логика молока» является крупнейшим производителем готовой молочной продукции в России, перерабатывая сырье с 302 ферм.