Цех бугульминской кулинарии «Оливье» прикрыли из-за кишечной палочки в салате

Специалисты Роспотребнадзора обнаружили грубые санитарные нарушения.

Работу производственного цеха кулинарии «Оливье» в Бугульме приостановили на семь суток из-за кишечной палочки. Об этом сообщили в пресс-службе управления Роспотребнадзора по Татарстану.

Специалисты обнаружили кишечную палочку в шести пробах кулинарной продукции и готовых блюд. Это свидетельствует о нарушении процессов изготовления, игнорировании правил личной гигиены сотрудниками предприятия и создает угрозу причинения вреда здоровью людей, подчеркнули представители Роспотребнадзора, которые нагрянули с внеплановой проверкой в «Оливье».

Как оказалось, в кулинарии не проводили производственный контроль, основанный на принципах ХАССП. Более того, во время изготовления продукции не была обеспечена поточность технологических процессов. Также в «Оливье» не промаркировали разделочный и уборочный инвентарь. При этом здесь не соблюдали технологию изготовления салата из свежих овощей, в пробах которого и нашли кишечную палочку.

В отношении хозяйки кулинарии составили административные протоколы. Помещения цеха опечатали. Сотрудников «Оливье» направили на внеочередное гигиеническое обучение.

Фото: 16.rospotrebnadzor.ru

Ранее KazanFirst писал, что Роспотребнадзор закрыл свыше 70 точек магазина «Светофор» за продажу просрочки. Изъяли почти 6000 партий небезопасных продуктов.