Ученые развеяли миф о пользе молока с коротким сроком

По словам эксперта, температурный режим пастеризации молока практически одинаков на всех предприятиях.

Распространено мнение, что молоко с коротким сроком годности полезнее, так как подвергалось меньшей обработке. Однако, как рассказала «Газете.Ru» главный технолог Grow Food Светлана Гертле-Загорская, это всего лишь миф.

По словам эксперта, температурный режим пастеризации молока практически одинаков на всех предприятиях. Обработка при 65-95 градусах Цельсия необходима для уничтожения вредных микроорганизмов, при этом сохраняя вкус и полезные свойства продукта.

Срок годности молока, как объяснила Гертле-Загорская, зависит от нескольких факторов: качества сырья, технологического оборудования на производстве и качества упаковки. Чем выше качество исходного молока, современнее оборудование и строже соблюдаются санитарно-гигиенические нормы, тем качественнее конечный продукт и тем дольше его срок хранения. Таким образом, продолжительный срок годности не свидетельствует о низком качестве, а наоборот, может указывать на высокое качество исходного продукта и соблюдение всех технологических норм.

Ранее KazanFirst писал, что ученые назвали завтрак, улучшающий работу мозга.