раз превышает возможности.
Российский Минздрав опубликовал исследование, в котором говорится, что каждый второй россиянин старше 30 лет имеет избыточный вес. Мэр Казани Ильсур Метшин уверен, что к столичным жителям это не относится. Но для того, чтобы подрастающее поколение в прямом смысле слова не заплыло жиром, необходимо внимательно относиться к школьному питанию, за которое отвечает Департамент продовольствия и питания. Именно эта организация ежедневно готовит 68 тысяч порций блюд из школьного меню, включающего 77 наименований: восемь супов, 38 — вторых блюд, семь гарниров и 24 салата.
— Неправильное питание и недостаток полезных продуктов в рационе ребенка негативно влияют на его рост и развитие, — подчеркивает руководитель департамента Рима Мухамедшина.
За безопасностью продуктов, поставляемых в школьные столовые, следят в четыре этапа. Первый из них — лабораторный, проверяющий на бактериологическую безопасность и наличие добавок типа нитратов и фосфатов. В арсенале департамента есть специальный прибор, позволяющий меньше чем за минуту узнать состав. С его помощью с начала года удалось выявить более 75 тонн опасных для детей продуктов питания. Это чуть меньше 10% от прошлогоднего показателя «фудбрака» — 917 тонн. Второй этап проверки — документальный. Третий включает в себя ветеринарный контроль на чистоту. Последний — на соблюдение СанПин при хранении и приготовлении продуктов.
Мухамедшина сетует, что школьники вместо овощей и фруктов предпочитают сосиски, макароны и пиццу, а не тот ассортимент салатов, супов и вторых, которые готовят. Но департамент пытается решать проблему — каждую четверть они анализируют, какое блюдо было самым непопулярным, и выводят его из меню, а взамен предлагают новые. Их разработкой занимаются повара, работавшие на мировом чемпионате по рабочим профессиям WorldSkills.
— В этом году удачными стали запеченная голень, куриная грудка по-французски, люля-кебаб, запеканка рыбная или мясная, мясо по-милански, — перечисляет Мухамедшина, но уточняет, что сами же школьники предпочитают сырники.
Еще одно нововведение — обед на 45 рублей. За эти деньги школьник может выбрать комбо «суп+булочка+выпечка» или «второе блюдо». Чаще этой возможностью пользуются старшеклассники.
Родители, переживающие о том, чем же питается ребенок, могут прийти в столовую и пообедать, а после оставить мнение. С сентября 2019 года в роли ревизора побыли порядка 800 человек, из которых 780 понравилась еда, а по 27 негативным комментариям приняты меры, правда, не уточняется, какие именно. Другая активность — пикники и встречи, где можно попробовать блюда, которые еще только планируется ввести в меню.
— Двухразовое питание малышей в школе составляет 60% от суточного рациона ребенка. Врачи и педагоги отмечают, что дети, которые не едят горячие обеды в школе, быстрее устают и часто жалуются на головную боль, — рассказывает Мухамедшина.
По данным главы департамента, 1 сентября 2020 года в школу пойдут около 22 000 первоклашек, а значит, количество детей, которые должны получать бесплатное питание, вырастет почти до 70 000.
Но не это пугает Мухамедшину, а тот факт, что количество школьников ежегодно растет — к 2028 году их будет более 190 000, а вот количество мест для приема еды не увеличивается. И даже 260 миллионов рублей, вложенных в модернизацию столовых, не решили проблему из-за постоянного увеличения числа обучающихся.
— При нормативе три человека на одно посадочное место в 29 школах приходится семь человек на место, — привела она данные статистики.
Поняв суть проблемы, мэр Казани предложил решать её созданием пристроев.
— В послании главы государства Владимира Путина задача поставлена четко — обеспечить бесплатным питанием всех детей начальных классов. Решение этого вопроса упирается не только в деньги, но и в мощности школьных столовых. Мы в этом году впервые встречаем более 20,5 тысячи новых первоклассников, — сказал Метшин. — В отдельных учебных заведениях нагрузка на столовые в пять раз превышает возможности. Даже когда есть желание питаться, есть средства, мы не можем посадить всех детей в одну столовую.
Власти Казани вышли с ходатайством к президенту республики Рустаму Минниханову, чтобы в девяти школах сделать пристрои для обеспечения детей питанием. Лидер Татарстана поддержал инициативу. Строительные работы должны начаться этим летом.
Comment section