Рост цен на шаурму приведет к новым случаям отравления в России. Об этом пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».
Поднять стоимость шаурмы смогут только популярные точки продаж, остальным придется бороться за клиентов и пытаться сохранить приемлемый ценник, говорит собственник консалтингового агентства ReCo для ресторанного бизнеса Елена Кузнецова. Поэтому может ухудшиться качество продукта.
— Сохранить стоимость шаурмы попытаются за счет оптимизации расходов. Могут сократить закупки хозяйственных средств для уборки, перейти на многоразовые полотенца, реже менять перчатки и, что самое опасное для потребителя, — сократить списания продуктов, — пояснила эксперт.
Возможно, производители станут удлинять сроки годности заготовок. К примеру, будут использовать нарезки овощей и соусы на следующие сутки. Если сроки и условия хранения продукта нарушаются, то начинается активный рост микрофлоры, что спровоцирует пищевые отравления.
Кузнецова добавила, что производители постараются удержать ценник на прежнем уровне другим способом. Они станут искать более дешевые аналоги продуктов, например, майонеза. Качество готового блюда в этом случае всегда страдает.
— Шаурмисты могут оставить прежнюю стоимость товара, но уменьшить ее вес на 20-30 граммов — почти незаметно для потребителя. Могут изменить наполнение шаурмы, сократить вес дорогих ингредиентов и увеличить присутствие более дешевых: меньше курицы, но больше капусты, — заключила спикер.
Ранее KazanFirst писал, что на 10-15 процентов планируют поднять цены на шаурму в сентябре. Об этом заявил ряд производителей фирменного продукта, пишут «Известия».
Читайте также: Суд закрыл кафе «Шаурму хочу» в Братске, где отравились больше 100 человек
Comment section