доставку. Это шанс выжить в кризис.
Сфера общепита первой ощутила плачевные экономические последствия карантина, который пока даже не подошёл к пиковым значениям. Сейчас в Казани около полутора тысяч заведений общественного питания, и очень многие из них не смогут вернуться к работе после временного закрытия.
Один из способов выжить сегодня — организации доставки. Относительно безболезненно переквалификация проходит у крупных сетей. Например, таких как «Макдональдс». У компании логистика в сфере доставки была отлажена еще до пандемии. По словам вице-президента по управлению персоналом «Макдональдса» Екатерины Серебренниковой, пока этот инструмент не является столь значительным каналом продаж, но по опыту других стран видно, что данный сегмент набирает обороты. Только за вчерашний день запросы на доставку увеличились на 15% в целом по всей сети, а в некоторых отдельных ресторанах в разы.
Екатерина признается, что пока сеть чувствует себя в некоторой безопасности благодаря этой опции и даже уже тестирует собственную систему доставки , пока сеть пользуется услугами курьерских служб.
— Мы предложили некоторым своим сотрудникам стать курьерами на время закрытия залов. Если ваши сотрудники работают курьерами, то они являются представителями вашего бизнеса. Они должны знать все о продукции, уметь о ней рассказать. Доставить один раз можно. Важно, чтобы клиент возвращался и заказывал у вас еще раз, – отмечает Серебренникова.
Как может быть организована работа системы доставки в Казани президенту республики Рустаму Минниханову показали на примере татарстанского аналога «Макдональдса» – заведение быстрого питания «Кастыбый». Перестраиваться под новые реалии в компании начали еще две недели назад. После закрытия зала заведение полностью переквалифицировалось и сконцентрировалось на новом формате работы. Владельцы отмечают, что пока финансовое положение у ресторана тяжелое – денег еле хватает на зарплаты, а арендную плату приходится закрывать только частично.
— Сегодня мы находимся в такой ситуации, когда мы должны быстро перепрофилироваться. Обстановка заставляет нас минимизировать контакты и теперь точки питания вынуждены работать на доставку. Вот «Кастыбый» быстро это понял, но многие об этой компетенции не знают. Нам важно рассказать и показать предпринимателям о такой возможности, предоставить инструменты. Это очень важная задача, – поддержал бизнесменов Рустам Минниханов.
Президент также отметил, что доставка, которая требует определенных издержек, возможно, будет частично оплачиваться государством в целях удержания на плаву малого бизнеса.
— Я прошу бизнесменов из сферы питания не расстраиваться, вы без работы не останетесь – человек всегда будет кушать, – подытожил Минниханов.
Comment section