Авторская кухня, именитый шеф и цены выше среднего. Казалось бы, какого подвоха можно ожидать от раскрученных заведений, которые на слуху у каждого второго казанца? Туда приходят за гарантированным комфортом и хорошим настроением, однако нередко уходят с температурой под 40 градусов, болями в животе и рвотой. Примерно так закончился обед у четверых казанцев, которые, ничего не подозревая, захотели отведать яйца пашот в модном ресторане «Марусовка» на улице Щапова. Трое из посетителей заведения находятся в РКИБ. О подробностях неприятного инцидента читайте в материале KazanFirst.

«Не вставала с кровати пять дней»

Подробности отравления стали известны 25 января. Роспотребнадзор по Татарстану сообщил, что среди посетителей заведения зарегистрированы случаи сальмонеллеза после употребления блюд, в состав которых входит яйцо пашот. Служба экстренно провела проверку. Отобрали пробы с объектов окружающей среды в ресторане для лабораторного исследования и обследовали персонал. Оказалось, что «Марусовка» нарушала обязательные санитарные требования.

— Действительно, среди посетителей ресторана зарегистрированы случаи сальмонеллеза после употребления 17-18 января блюд, в состав которых входит яйцо пашот. Управлением проведено расследование, в ходе которого выявлены нарушения. Протокол о приостановлении деятельности ресторана не выносился. Мы напоминаем жителям о рисках употребления блюд, содержащих сырые яйца, — отметили в ведомстве.

Недомогание гости заведения почувствовали, естественно, не сразу, ведь признаки острого кишечного заболевания проявляются минимум через 6 часов. Так, одна пострадавшая, сходившая на завтрак перед учебой с подругой, не вставала с кровати порядка пяти дней. Точно такие же симптомы выявились и у второй девушки, ведь посетительницы брали одинаковые блюда — вафлю несладкую с авокадо, лососем и двумя яйцами пашот, а также капучино.

Ресторан на день закрылся по «техническим причинам». Об этом сотрудники написали в официальных аккаунтах заведения. Однако на самом деле, как утверждает Роспотребнадзор, там проводился санитарный день. Позвонив с целью забронировать столик, мы выяснили, что на данный момент кафе вновь работает в прежнем режиме. О подробностях ситуации не сообщают, поскольку сотрудники сами ждут результатов полной проверки.

В свою очередь генеральный директор «Марусовки» Руслан Садыков не понимает, о каких четырех пострадавших идет речь. Ему известно лишь о паре случаев. При этом к версии об отравлении их блюдами пока что относится скептически, ведь те самые люди в течение дня могли подкрепиться еще чем-либо, что могло спровоцировать инфекцию. Правда, в случае подтверждения вины обещает компенсировать ущерб и немедленно устранить нарушения.

«Самое дорогое отравление в жизни»

Подобный случай в практике элитных казанских заведений не единственный. Например, в сентябре 2021 года случилось массовое отравление теми же яйцами пашот, только уже в кафе-кондитерской Eclair на улице Кремлевская, напомнил Роспотребнадзор. В ведомство поступило 20 экстренных извещений по случаям кишечной инфекции. В результате выяснилось, что в соусе собственного приготовления для блюда обнаружены сальмонелла энтеритидис. Кроме того, в салате микст нашли бактерии группы кишечной палочки. Также они выявились в семи смывах — с оборудования, посуды и спецодежды повара, который занимался приготовлением «вкусняшки».

Тогда ведомство так же отметило грубые нарушения требований санитарных правил. Например, несоблюдение поточности, отсутствие документов на месте, подтверждающих качество и безопасность сырья и продуктов, медицинских книжек сотрудников, маркировочных ярлыков о датах приготовления. Готовые блюда замораживались и использовались повторно, а также не соблюдались антиковидные меры, ведь персонал работал без масок и перчаток.

Яйцо пашот, конечно, не единственный «гвоздь программы». В мае того же года еще один премиум-ресторан «More&More» подарил посетителям «незабываемые впечатления».  Безупречная репутация была подорвана устрицами. Пострадавшие рассказывали, что входной билет на открытие веранды стоил 15 тысяч рублей. Для многих это иронично стало самым дорогим в жизни отравлением. Правда, здесь вся документация была в порядке. Впрочем, аудитория ресторана оказалась довольно лояльной и крепкой, поэтому серьезного удара по имиджу наблюдать не пришлось.

К сожалению, от риска отравления не застрахованы даже платежеспособные клиенты. Если неприятность все же произошла, факт заболевания нужно в срочном порядке успеть зафиксировать. А сделать это может лишь медицинский работник. К слову, существует миф, что только при наличии чека можно предъявлять претензии ресторатору. Да, его иметь желательно, но в дело могут вступить и другие доказательства. К примеру, выписка с банковского счета, если расплачивались картой, фото и видео с геолокацией, показания свидетелей, а также записи с камер наружного наблюдения или камер, установленных в заведении.

Нанимать юридические компании и тратить собственные средства на написание претензии нет необходимости. Каких-либо жестких правовых критериев к документу не установлено. В общую сумму компенсации, помимо средств, затраченных на продукты, может включаться моральный вред, деньги на лекарства, вынужденный рабочий простой по болезни и прочее. Но все понесенные издержки должны быть доказанными, а не голословными. Обращение же в органы – это сигнал провести проверку и принять меры. Ответ, который специалисты направят в ваш адрес, впоследствии может пригодиться и в суде.