Несмотря на популярность зарубежных бургеров и картошки фри, в Татарстане еще с 90-х стал появляться собственный фастфуд. Сначала это были маленькие киоски, а теперь есть целые сети ресторанов, в том числе с национальной кухней. В чьих руках фастфуд республики, рассказываем в материале KazanFirst.
«Татмак»
«Татмак» — первая сеть пиццерий в Казани. В 1999 году бизнесмены Денис Гусев и Вадим Павлов купили фирму ООО «Статус» и готовый маленький киоск на улице Волгоградской площадью 9 квадратных метров. Это было первое заведение общественного питания, которое работало круглосуточно в столице РТ. Продавали пиццу, пирожки и сосиски в тесте.
— Нам нужно было собрать тысячу долларов — в те времена это была очень большая сумма. Собирали деньги по родным и знакомым. Наскребли, а потом возвращали долги в течение года, — рассказывал Гусев изданию «Бизнес Online».
Изначально у сети не было названия, но в народе стали называть ее «татарский Макдоналдс», а позже в сокращенном варианте — «Татмак». Это слово и решили зарегистрировать владельцы киоска.
С 2010 года активно открывались новые точки. Сейчас уже 24 таких заведения, сообщается в сайте общепита. Из них 20 расположены в Казани, а еще четыре — в других городах республики. По словам Гусева, многим предпринимателям понравилась их бизнес-модель, поэтому сейчас они работают как организация, которая раздает франшизу.
В 2021 году сеть «Татмак» жаловалась на компанию пиццерии «Додо пицца», обвинив ее в краже клиентов, сообщало издание «Реальное время». УФАС по РТ выяснил, что сайт с похожим на «Татмак» названием ведет страницу казанского филиала пиццерии. По мнению ведомства, «Додо пицца» создала домен с похожим названием, а пользователи заходили не на «Татмак», а к «Додо». Против ООО «АВМ-Казань», которое работало в республике под брендом «Додо пицца», было заведено дело о нарушении антимонопольного законодательства, однако компания заявляла, что сайт «Додо» не принадлежал им.
УФАС по Татарстану не выявило признаков недобросовестной конкуренции между сетями. В содеянном подозревали программиста, который работал в «Додо» и тем самым решил отомстить бывшему работодателю из Казани. Супруга владельца франшизы «Додо пицца» Татьяна Миллер рассказывала, что «Татмак» не предоставил ведомству документы о причиненном ущербе, а домен относился к федеральной компании «Додо Франчайзинг». Дело было закрыто.
Денис Гусев в 2020 году также стал шеф-поваром в Раифском монастыре. Кроме того, он является основателем сети «Добрая столовая».
По данным системы СБИС, в 2023 году доход ООО «Татмак» составил 81 млн рублей, чистая прибыль — почти 35 млн рублей. Прогнозируемый доход на этот год — 107 млн рублей, прибыль — 65 млн рублей.
«Тюбетей»
Идея создания сети ресторанов фастфуда с татарской кухней была придумана Султаном Сафиным. Затем он пригласил в свою команду друга Айнура Камалиева, соинвестора Руслана Гильмутдинова и Азата Назмутдинова с супругой Еленой Кофоновой. На первых этапах становления в проект вложился председатель совета директоров крупнейшего нефтетрейдера республики АО «Ядран-Ойл», депутат Госсовета РТ Ирек Салихов. Инвестиции в открытие составили 16 млн рублей.
Изначально предприниматели хотели отдать бизнес под аутсортинг, но пекарни отказались перестраивать свои процессы под халяльное производство. В первое время заведения были формата «тюбетеек», киосков. Сафин рассказывал в СМИ, что из-за сезонности бизнес был на грани банкротства. Поэтому в 2017 году появился первый ресторан быстрого питания «Тюбетей». Сафин отмечал, что за месяц до Чемпионата мира по водным видам спорта в 2015 году представитель общепита в казанской дирекции спортивных проектов поручил срочно приготовить шесть павильонов. Так, они обратились с Иреку Салихову. На сегодняшний день предприниматели уже самостоятельно развиваются.
Сейчас в Казани насчитывается семь ресторанов. При этом многие записаны на разные юрлица. Например, ООО «Тюбетей Кафе» включает рестораны на улицах Кремлевская и Ямашева. При этом основатель Сафин в учредителях не числится, по данным системы СБИС. Компанией владеют Руслан Гильмутдинов с долей в 51% и член молодежного парламента Татарстана Рушан Хамидуллин (49%). По итогам прошлого года доход ООО составил 179 млн рублей, а чистая прибыль — 20 млн. Прогнозируемый доход на 2024 год — 225 млн рублей, прибыль — 35 млн рублей.
ООО «Тюбетей Баумана» на улице Баумана принадлежит ООО «Управляющая компания Тюбетей» с долей в 25%, Руслану Гильмутдинову — 26% и бизнесмену Ильдару Мутигуллину — 49%. Сафин здесь является гендиректором. В 2023 году доход ресторана составил 147 млн рублей, чистая прибыль — 17 млн. Предварительно на 2024 год доход 208 млн рублей, прибыль — 30 млн рублей.
ООО «Управляющая компания Тюбетей» на улице Спартаковской зарегистрировано в 2018 году. Ее владельцы: Султан Сафин с долей в 32%, Руслан Гильмутдинов – 29%, Айнур Камалиев – 29%. С прошлого года в состав учредителей вошла Сафия Аляутдинова с долей в 10%. На данный момент это ее единственный бизнес.
Компания владеет несколькими точками: 100% ООО «Тюбетей Казань», ООО «Тюбетей Чистопольская» — 25%, ООО «Тюбетей Баумана» — 25%, ООО «Халяль-Еда» — 25%.
В прошлом году заведение получило чистую прибыль 14 млн рублей при выручке 138 млн рублей. Прогнозируемый доход на 2024 год — 204 млн рублей, прибыль — 21 млн рублей.
ООО «Тюбетей Казань» зарегистрировано в селе Новое Шигалеево в Пестречинском районе. Как отмечалось выше, им владеет «УК Тюбетей». Сведения по доходу и прибыли неизвестны: юрлицо функционирует меньше года.
ООО «Тюбетей Чистопольская» принадлежит не только «УК Тюбетей» с долей в 25%, а также Гильмутдинову (10%), Сафину (10%), Камалиеву (5%), но и с сентября 2023 года двум предпринимательницам. Первая — московская бизнес-леди Дина Аляутдинова с долей в 25%. Она также владеет компанией по грузовым перевозкам ООО «Мегаторг». Данных о выручке нет. Оставшиеся 25% принадлежат некой Эльвире Саетгареевой. Ранее владела долей в 7% ресторана в Уфе — ООО «Фудмаркет».
В прошлом году компания получила доход 13 млн рублей, а прибыль — 1,7 млн рублей.
ООО «Халяль-Еда» (ресторан на Университетской) принадлежит 75% Гильмутдинову и 25% «УК Тюбетей». В прошлом году заведение получило доход размере почти 45 млн рублей с прибылью около 4 млн рублей. Прогнозируемый доход на 2024 год — 67 млн рублей, прибыль — 6 млн рублей.
В начале становления бизнеса между предпринимателями было не так все гладко. Изначально команда состояла из Султана Сафина, Айнура Камалиева, Руслана Гильмутдинова и Азата Назмутдинова с супругой. В интервью «Бизнес Online» Сафин вспоминал, как в 2016 году они хотели развивать проект как франшизу, а Назмутдинов попросил отдельно для себя бесплатную франшизу.
— Вместо вложения в общую сеть появился отдельный организм — «Тюбетей» на улице Спартаковской, который не принадлежал нашей сети, но в который были внедрены все передовые идеи проекта и мои наработки, — рассказывал совладелец.
По словам Сафина, после открытия в заведении происходили изменения без согласования с командой, а предъявляемые претензии к Назмутдинову не исправлялись. Вскоре он принял решение покинуть коллектив.
В 2019 году в соцсетях маркетологов «Тюбетей» критиковали за неправильный перевод вывески «National Food». По их мнению, надпись «Ethnic food» была бы уместнее, сообщал «Татар Информ». Подразумевалось, что туристы будут читать не как национальная кухня, а общенациональная, затрагивая всю страну. Султан Сафин рассказывал изданию, что есть ограничения по вывеске, поэтому пришлось распределить так, чтобы название «Тюбетей» оставалось на татарском языке. По его словам, приезжим непонятно, что такое «Тюбетей», поэтому они написали надпись «Национальная кухня» как на русском, так и на английском языках.
«Кыстыбый»
В конце 2016 года на рынке татарстанского фастфуда появился ресторан «Кыстыбый». Его владелец Азат Назмутдинов, он же экс-владелец сети ресторана «Тюбетей». В 2018 году к нему присоединился бизнесмен Айдар Исмагилов. Он владелец сети «Мойдодыр» и «5Колесо». В 2018 году в интервью изданию «Реальное время» Назмутдинов сообщал, что у них есть две точки ресторана в Казани и одна в Набережных Челнах.
В тот же период «Кыстыбый» запустился в Челнах по франшизе, однако заведение не давало нужного эффекта. Его у франчайзи выкупил Назмутдинов.
Точка в Набережных Челнах, по данным издания Chelny-biz.ru, была замешана в криминальной истории. Инженер МУК «Центральный» потребовал 180 тысяч рублей с руководителя заведения за беспрепятственное подключение к электрическим сетям. Владелец франшизы вынужден был обратиться в полицию, а инженера задержали с поличным. Передача взятки состоялась возле заведения. Суд признал его виновным и отправили в колонию строгого режима на 4,5 года.
В 2023 году Исмагилов вышел из состава учредителей. Теперь ООО «КСТБ» владеет Назмутдинов — 50% и собственная доля предприятия — 50%.
В 2019 году владелец рассказывал, что его главный партнер — супруга Елена Кофонова. По его словам, они собрали новую команду для проекта на Спартаковской и сделали ребрендинг. При этом в системе СБИС как владелец она не зафиксирована.
Назмутдинов в интервью «Реальному времени» признавался, что его уход из состава учредителей «Тюбетей» был болезненным. По его словам, в душе они остались друзьями и он радуется развитию сети. Причина ухода — разные взгляды на бизнес, разногласия и конкуренция за должность лидера.
В 2023 году доход компании составил 16 млн рублей, а чистая прибыль — 400 тысяч рублей. Прогнозируемый доход на этот год — почти 14 млн рублей, прибыль — 800 тысяч рублей.
«Покровские пекарни»
Первая пекарня формата «у дома» в Казани открылась в 2012 году. Сейчас насчитывается более 28 магазинов и пекарен, сообщается на сайте заведения. Бренд известен как «Покровские пекарни» и «Дед Покров».
Основателем считается Тагир Ахмеров. При этом владельцами являлись он и Максим Аксенов. Однако в работе совладельцев были свои скандалы и конфликты. В 2019 году, как стало известно KazanFirst, силовики обвиняли Ахмерова в махинациях с документами. Чтобы основателя сети не отправили в СИЗО, его жена Эмма Ахмерова, как считало тогда следствие, обратилась за помощью к партнеру по бизнесу мужа Артему Голдбину. Мужчины числятся владельцами ООО «Флагман», которое специализируется на аренде и управлении имуществом. Последний якобы использовал связи с бывшим сотрудником уголовного розыска районного ОВД Казани Ильфатом Батталовым. Тот пытался решить проблему через знакомого Альберта Зарипова и адвоката Эдуарда Ахметшина. По версии следствия, сотрудники потребовали полмиллиона рублей, Эмма Ахмерова согласилась и передала деньги, а позже им и вовсе предложили прекратить уголовное дело. Сотрудники якобы потребовали сумму в размере 3 млн рублей, в итоге в конце 2019 года дело закрыли. Однако на тот момент за всеми денежными махинациями следили работники Управления ФСБ России по Татарстану.
В декабре 2020 года в отношении всех четверых фигурантов завели уголовное дело по статье «Дача взятки». На тот момент половина фирм бизнесмена ликвидирована, ИП «Тагиров Ахмет Маратович» участвовал в 19 судах на 12 миллионов рублей, при этом 3 миллиона было проиграно. Операции по счетам этой компании приостановлены по решению ФНС. «Покровские пекарни» больше года не предоставляли отчетность.
В суде гособвинитель констатировал, что «никаким должностным лицам полученные от потерпевшего средства Ахметшин и Зарипов не отдавали». По версии следствия, бизнесмен в этой ситуации невиновен. Деньги выудили, а предназначенный на взятку полицейским миллион рублей «помощники» Ахмерова поделили между собой. Предприниматель узнал мотивы товарищей и сдал их, но попросил «не наказывать их строго». Официально не сообщалось, какое наказание получили Ахметшин и Зарипов.
Ахмеров жаловался, что уголовное разбирательство испортило его репутацию. Опороченную репутацию оценили в 5 тысяч рублей.
— Четыре тысячи рублей — за незаконное привлечение к уголовной ответственности в период с 16 октября 2019 года по 16 декабря 2019 года и тысяча рублей — за несвоевременное разъяснение порядка возмещения вреда и отсутствие социального извинения, — обосновал защитник.
После заседания бизнесмен ответил KazanFirst, что «важны для него не деньги, а репутация». Взысканную сумму он намеревался направить в благотворительный фонд.
Спустя год брат совладельца сети Максима Аксенова — Дмитрий Аксенов стал фигурантом судебных разбирательств. Он отвечал за экономическую безопасность в компании. Обвинялся в нарушении неприкосновенности частной жизни и тайны связи с использованием служебного положения. Как выяснилось, Дмитрий раздал сотрудникам служебные телефоны и требовал пользоваться только ими. С 2016 по 2020 год Аксенов прослушивал телефоны подчиненных, по которым осуществлялась не только рабочая, но и личная коммуникация. У него было обнаружено почти пять тысяч записей телефонных разговоров. В декабре 2021 года Советский суд отправил Аксенова в колонию-поселение на 8 месяцев, а также обязал выплатить потерпевшим в качестве компенсации морального ущерба 240 тысяч рублей — по 70 тысяч рублей каждому.
Сам Дмитрий свою вину признал и просил рассмотреть его дело в особом порядке, но ему отказали. Тем не менее ему удалось избежать сурового наказания.
В 2020 году «Покровские пекарни» столкнулись с проверкой прокуратуры Вахитовского района и МЧС на соблюдение требований противопожарной безопасности в заведении на улице Курашова. Выяснилось, что помещение размещено в жилом здании и не отделено от торгового помещения противопожарной дверью. Входная дверь открывалась не по направлению выхода из здания, а наоборот. Также в помещении находились посторонние материалы, а эвакуационный выход был загроможден оборудованием. Руководству вынесли представление об устранении нарушений и привлекли к дисциплинарной ответственности.
По данным системы СБИС, Ахмеров числится учредителем с долей в 50% вместе с Аксеновым ООО «Покровские Пекарни» в Покрове. Отмечается, что у предприятия нет доходов, при этом задолженностей тоже нет. Информации о том, что бизнес ликвидирован, тоже нет.
Компания ООО «Покров», которая была в Краснодаре и Новомосковске, ликвидирована. Также свою работу прекратили заведения ООО «Покровские пекарни 3» в Казани, ООО «Покровские пекарни 2» в Йошкар-Оле, а ИП Ахмеров и вовсе с 2023 года не действует.
ООО «Покровские пекарни 5» в Казани сейчас во владении у Аксенова (50%), Ирины Гилязутдиновой (25%), которая владеет компанией ООО «РМЦ» по логистическим услугам и хранению грузов. Остальные 25% у Юрия Паляниченко. Он владеет 17% компании ООО «Лион» по строительно-монтажным работам, 50% ООО «Инногейт Технолоджи» и 5% ООО «Полис24-М» по страхованию и пенсионному обеспечению. Информация о доходах отсутствует.
«Жар Свежар»
В 2010 году открылась первая пекарня «Жар Свежар», однако она оказалась неудачной из-за местоположения, поэтому вскоре ее закрыли. С того периода и по сей день ее основателем остается Ирек Галиев.
В начале 2024 года в интервью изданию «Бизнес Online» бизнесмен говорил, что его проект включает в себя 17 собственных пекарен. Также проект франчайзинга: пекарни в Альметьевске, Бугульме и Азнакаево. Кроме Казани пекарни расположены в Заинске, Зеленодольске и Набережных Челнах.
С 2015 года бизнес развивался по франшизе двух видов — премиальная и бюджетная. По его словам, в бюджетных точках отсутствовал контроль качества. Чего не было в премиальной. Таких пекарен было 120, бюджетных — 160. Для поднятия качества он принял решение отказаться от 160 точек. Сам бизнес построен на франчайзинге. Галиев рассказывал: все, что было в его собственности, продано партнерам франшиз. Сам он с командой работал на управлении.
В 2020 году Роспотребнадзор закрыл одну из пекарен «Жар Свежар» после жалоб от жильцов дома, где размещалась точка.
Ведомство выявило, что пекарня размещалась на первом этаже пятиэтажного дома. Это является нарушением закона в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Также выявилось несоблюдение санитарно-гигиенических мероприятий по дератизации. Отсутствовали меры по уничтожению грызунов, документы на осуществление дератизационных мероприятий. Работу пекарни приостановили на 30 дней.
По данным системы СБИС, у Галиева четыре суда на сумму около 380 тысяч рублей. Два дела в 2018 году, где истцом было АО «Тепловые сети» (гендиректор Ильшат Фардиев). Его обвиняли в неисполнении обязательств в энергосбережении. В 2021 году истцом выступал сам Галиев в отношении ООО «Союз» по выдаче напитков, владелец которого Ильгар Гасанов. С 2023 года компания ликвидирована. В 2022 году было гражданское судебное дело, где инициатором выступил комитет земельных и имущественных отношений Казани. Чиновники обвинили Галиева в неисполнении или ненадлежащем исполнении обязательств по части аренды.
Галиев также владеет компанией ООО «Оливия», кофейней ООО «Кофе Тин», медицинским центром ООО «Стомусмед», отелем ООО «Берисон».
По итогам 2023 года доход ООО «Жар-Онлайн» составил 106 млн рублей, чистая прибыль — 16 млн рублей. Прогнозируемый доход на 2024 год — 159 млн рублей, прибыль — 25 млн рублей.
«Ак Батыр»
История торговых точек по продаже челнинских сосисок в тесте «Ак Батыр» началась в 1997 году. С самого основания и по сей день единственным владельцем является Владимир Дряблов. В интервью KazanFirst он рассказывал, что идея принадлежала его брату Валерию. Он начал этот бизнес в Челябинске, а затем, проезжая мимо Набережных Челнов, решил выбрать этот город для развития бизнеса и пригласил его. Изначально реклама заведения звучала как «Сосиски по-американски», а затем решили переименовать в «Ак Батыр». В 2022 году он рассказывал, что в Челнах 11 точек заведения и одна в Елабуге. Несмотря на успех, были заведения, которые закрывались из-за убытка.
Как рассказывал Chelny-biz.ru Дряблов, был опыт общения с криминальными структурами в 90-е. Случалось, что бандиты угрожали бизнесмену отобрать его трейлер. Однако предприниматель спокойно к такому относился и отвечал им: «Как увезете, так и привезете».
В 2022 году снесли здание кафе «Ак Батыр» на остановке «Райисполком». Объект простоял более 20 лет, пока участок не изъяли местные власти под строительство трамвайной ветки.
Бизнесмен сообщал Chelny-biz.ru, что ему предоставили новый участок в 34-м микрорайоне. Во время строительства здесь ресторана жители жаловались, что заведение захватило себе часть городской парковки. Но Дряблов настоял, что получил этот участок на законных основаниях.
По данным системы СБИС, бизнес Дряблова зарегистрирован как ИП. Данные о доходе не указываются.
«Ностальгия»
Пиццерия «Ностальгия» появилась в Казани в 1990-х годах. Единственным владельцем является Равиля Шайдуллина. В интервью «Бизнес Online» она рассказывала, что пиццерия на Черном озере работала полгода с момента открытия, когда ее назначили директором. Затем она выкупила здание в собственность. В своих интервью она рассказывала, что в 90-е преступные группировки хотели отобрать пиццерию и угрожали владелице. Сама она призналась, что заведение пришлось выкупать трижды.
— Сначала у бандитов, потом у государства, в третий раз снова у криминалитета, — рассказывала предпринимательница.
Несмотря на популярность пиццерии, 2023 год ООО «Ностальгия» закрыло с убытком 2 млн рублей. Доход компании составил 2,8 млн рублей.
У Шайдуллиной были и другие заведения общепита, но сейчас осталась только «Ностальгия» на Черном озере.
В 2015 году УФАС по Татарстану выявило нарушение закона о защите прав потребителей, но вскоре его устранили. Было также три суда на сумму почти 75 тысяч рублей. Первый — от российского авторского общества о неисполнении или ненадлежащем исполнении обязательств по договорам возмездного оказания услуг. Второй и третий — от исполкома Казани и управления Пенсионного фонда Вахитовского района за неисполнение обязательств, связанных с экономической деятельностью.
Про татмак знает каждый уже, наверное. Кыстыбый тоже на слуху, была там пару раз. Но в татмак прям любим ходить, и детям есть что покушать (картошка фри, нагетсы) , и взрослым всякие вок,да пицца.
Согласен, заехать перекусить между делами всегда удобно, а так все равно уж, нужно кушать полноценно, на тесте далеко не уедешь